忽听‘哒哒’马蹄声，铁掌扬沙，由远及近。

原掌柜循声扭头看去，见清一色枣红马，领头马额上坠着金八宝璎珞。

脸色大变，喃喃说道：“吕大公爷家的。”

尖叫一声，撒腿跑开。

吕公爷家的家仆出巡，在小小演武城堪比娘娘入宫，路人纷纷驻足侧目，交头接耳地叽叽喳喳议论不休。

数十双眼睛，注视着吕公爷的家丁勒马，在新开张的柜面前。

更山眸中光彩潋滟，眉毛一扬，摆好架势准备推销。

来人马上手一挥，挑眉制止他，开口说：“茶四两，炭五斤，要与前日送来的一模一样。”

“好嘞，您请好吧。”

随着更山洪亮的一声吆喝，惊得书香雅苑内各处的客人也不由得聚过来，一探究竟。

更山旋即包好茶叶，用软缎又打了个包袱，并木匣装的枣核炭，出柜递到马上。

来人丢下两枚金角子，绝尘而去。

“吕公爷家方才买的是什么？”

人群中一声高呼过，潮水般涌来，几乎将小小柜台淹没。

“诶！”

更山神采飞扬，身体往柜上一靠，端的是滔滔不绝，巧舌如簧，“这位客官问得好。

这就是如今京城里达官贵人最时兴的沏茶法。

诸位客官平时吃的点茶，那都是前朝传下来的，三百年了，如今新朝新气象，京中的老爷们，早就琢磨出了新吃法。

奈何咱们演武城，地方太小，又三面环山，以致没跟上这股风。

客官们你且看，咱们点茶用的是茶末子，在建盏里用茶宪高高打出雪白的茶沫。

京城里的大人物，偏要反其道而行之，这茶叶，诶，不加处理。

直接烧水，在茶盏里冲开，原本烘干蜷曲的茶叶，经开水这么一冲，立即舒展，像不像碧水里一弯弯小银鱼？这还不止，还要再冲两次，这第一次泡，水加的是盏中一半。

为的是将这茶叶舒展开来，谓之，观其型。

这第二泡泡嘛，加之前的剩下的一半中的一半，此时舒展的茶叶上下翻滚，犹如浪里白条，谓之，观其色。

最后一泡，是最后这剩下一半的一半，此时茶叶俱以舒展，水已染绿，只需再加一次热水，诶呦喂，茶香四溢。

至此，茶七饭八酒十分，茶量正正好。

那京城里，上至王公贵族，下到顺天府尹，端起茶盏，放到咱这下巴颏底下，眯起眼睛，就这么一闻，霍，香。

再用咱这小盖碗轻轻把茶叶这么一拨开。

优雅，高贵，有气质，人家这儿水声潺潺，烟雾袅袅，你拿个刷子，刷拉刷拉的响，土气、媚俗，一看就是山里出来的，哪有大官样。”

最后这句戳到了这些削尖脑袋考科举的客人们的肺窝子。

万更山看准时机，对准这乱麻，补上最末一刀：“这三冲三泡最要紧的是什么，是水，是火候。

鼎沸的热水要时刻在手边，我们掌柜新从京城，给咱们带来最时兴的枣核炭。

用这个炭，不冒烟，无明火，是京城里贵人煮茶必备佳品。

我们前日送去给咱们城里吕公爷，人家懂行，连声赞叹说家乡山好水好，只可惜缺了这枣核炭。

这不，打听了我们啥时候开张，立刻派人来买了。”

“伙计甭讲了，快说，你这茶和炭要多少钱卖？”

客人们个个眼睛发绿，目露凶光，摩拳擦掌。

“既然是达官贵人常用的，不用我说大伙儿也该知道，不是什么便宜货色吧。”