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福王自打知道了慈姑的真实身份后三天两头就带着翠娘来寻慈姑。
不是每天感慨几句便是劝说慈姑莫要再抛头露面做厨子了。
今日亦是如此,他瞧着慈姑忙碌的身影,不住感慨:“黄娘子,虽然我割舍不下你这做的菜肴,可这厨子行当,还是……”
慈姑手里正在做冰肉桂花扎,一道十天之前用头曲酒和白砂糖腌制过的上好冰肉切成薄薄一片,她微微一笑,没有理会福王,而是先将雪白的猪皮剖成薄片,而后将冰肉薄片层叠放在鸭肠上面,而后将剥好的咸蛋黄放在最里面卷起来,再在肉卷上绑上鸭肠放在炭火旁涂上厚厚一层蜂蜜小心烤制起来。
因着炭火的炙烤,上面涂好的蜜汁渐渐变成诱人的焦褐色,肉卷外头滋滋冒油,散发出香气。
福王咽了咽口水,刚想再劝慈姑。
却听得濮九鸾冷冷道:“她愿意做甚便做甚。”
声音冰冷,却有着不容忽视的力量。
福王讪讪一笑,却还不放弃:“再怎么说也不好……”
慈姑笑着摇摇头。
也不是他一个这么说。
岚娘一开始还埋怨她“怎的这般大的事情倒瞒着我”
,后来便是劝她“以后还是莫要再入商门。”
,吕二姐颇为不解:‘你一个贵门之女还开什么店铺,不如卖掉店铺置办些田地,将那田地拿来收租多好。”
她将冰肉桂花扎夹到案板上,用刀一片片切了起来,这才说:“王爷不是寻常喜欢金石吗。
做菜于我就如金石之于王爷。”
“王爷听得哪里出了一方碑碣,巴巴儿不吃不喝也要赶去拓印,听说王爷曾经用了一枚金叶子只求一睹《先秦古器图碑》1,王爷会因着发了财或者拜了官就收手不爱金石吗?”
福王下意识摇摇头:“自然不会。”
慈姑也笑着将切成薄片的肉卷放入盘中,倒上早调制好的桂花蜜:“我也不会因着有了身份便不爱下厨。”
她直起身环顾周围的锅碗瓢盆、花椒豆蔻、砂仁八角,眼睛里闪过一丝光芒:“我是真的喜欢下厨,不是因着它能给我什么收益。”
的确是真的喜欢。
热油刺啦,蒸汽弥散,种种食材在她手下驯服,她如同伯乐,将那些食材用最适宜他们的风貌展示出来,或煎煮或炙烤或清蒸,有无数种法子让这些食材最后呈现出独特的风味。
濮九鸾接过她手里的盘子,眼中尽是温柔:“她自然要做她喜欢的任何事。”
“好!
说得好!”
福王宛若被当头棒喝,忽得醒悟过来。
再看桌上这一道桂花冰肉扎,冰肉扎被切成薄薄椭圆一片,上面撒着一层自家熬制的桂花蜜。
如今正过了桂花季节,慈姑收了庭院中一株桂树上的桂花,加了蜜饯和水小火熬炖而成浓稠橙色的桂花蜜,浓厚甜蜜,里头还混着金黄的桂花花瓣。
再看这道菜,光是颜色就十分抢眼,金黄色的桂花花蜜下,橙色的焦脆酥皮,里头是雪白的猪肉,旁边是一层冰肉,最里面是金黄的咸蛋黄,光是瞧着就让人觉得滋味十足。
福王是个眼尖的,一眼就瞧见里头夹着的肉不同:“这一层肉瞧着与往常所吃不同,像是□□糖,又像是肥猪肉,晶莹剔透,这是为着何故?”
“这唤做冰肉,是将肥猪肉用冰糖与酒腌制而成,将肉中的肥油掠去,剩下的调料可做肉角黍,肉点心。”