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48第四十八章

康娘子拔霞供脚店里。

永平坊的卜祚仁被撤除了行老之位,得到好消息后慈姑便召集了厨子们与亲友庆贺。

如今天气渐渐转热,羊肉拔霞供略显潮热,如今店里便推出了花胶鸡锅。

鸡块飞水清洗,而后投入用猪骨、贝柱、鸡骨架、南瓜与胡萝卜熬煮好的金汤里,再加红枣、枸杞炖煮,最后再将泡发得鼓鼓胀胀的花胶炖煮,上桌。

花胶鸡汤色泽金黄,咕嘟咕嘟小火冒泡,里面点缀着红色的小枸杞,叫人看着就觉食欲大开。

这次来的信陵坊的厨子们大都懂行,瞧一眼那花胶个头极大,再看贝柱饱满,便知都是好东西:“康娘子今儿可下了血本。”

慈姑笑眯眯招呼诸人吃菜:“我可不亏,别人见来吃的都是大厨,反倒觉得这店里好哩。”

汪老三早按捺不住,盯着锅里的美味。

只见花胶鸡汤泛着诱人的金黄色光泽,浓稠的汤汁在锅里慢慢冒着小泡沫。

夹一块子个头极大的花胶,吃进去一口便觉弹牙、爽脆。

经过长时间的炖煮后花胶被熬炖得足够入味,浸透了鸡汤的鲜美与南瓜本身的鲜甜,大量的胶质饱吸汤汁精华,咬一口,立刻觉得花胶内浸透的汤汁飞溅出来。

再配合花胶本身的咸香,在嘴里回味无穷。

再吃一块雪白的贝柱,厚实的口感富有嚼劲,在鸡汤中长期浸泡后越发温润,口感嫩香回甘。

吃一块鸡块,金黄色的鸡皮爽滑,白色的鸡肉肉质紧实,软糯的鸡肉还透着红枣枸杞的独特药香,嫩糯,鲜美。

马老夫人瞅中了那鸡汤,她身边的孙女团儿帮她盛了一碗花胶鸡汤,金黄色鸡汤底里漂浮着红色枸杞,看着便觉赏心悦目。

凑在嘴边喝上一口,顿觉浓稠鲜香,那汤底经过长时间的熬煮,融进了鱼胶和贝柱的胶质,浓得似乎用勺搅动都化不开。

入口后更觉无数鲜甜和淳厚流入喉咙,入喉后那鲜美的滋味还缠绵舌尖。

马老夫人满意地闭上眼睛回味一会,很快又叫团儿自己也盛上一碗:“好东西都熬在汤里了,快些喝!”

团儿脸颊发红,今日慈姑开口请了她们不假,可姑母马夫人体谅慈姑生意不易便委婉回绝,谁知马老夫人一听死活要来,如今祖母在大庭广众之下如此,倒叫她略有些不安。

隔壁桌子坐的张大官人却似没有听见一样,反而帮她们端来一碟碟配菜,惹得马老夫人赞许不已。

配菜却也不同往日兔肉羊肉拔霞供的配菜,今日的配菜有:竹荪、香簞、木耳、马蹄、笋片,瞧着各个又雅致又淡雅。

慈姑的三个女徒弟与团儿坐一桌,她们都喜欢团儿温柔娴静,七嘴八舌与她讲解,显然已经颇得师父真传:“花胶鸡汤味重滋补,配菜便要以它为重,不能抢了它的风头。”

果然,一一涮入锅中后,竹荪嫩脆、香簞肥厚、木耳脆爽、马蹄清脆、笋片清新,各有各的妙绝,但都是以清淡清新为重,非但不影响花胶鸡的滋味,反而将它衬托得越发香醇鲜美。

“初夏吃这花胶鸡好啊,既滋补又不上火!”

汪行老喝了一碗汤,不由得感慨。

店中的厨子们俱有同感,他们从未想过能有这般的做法,熬住出金黄色的浓稠鸡汤,单是这颜色便能吸引来多少历来喜新厌旧的食客?各个对慈姑心服口服。

酒过三巡,汪行老举杯:“诸位,今日我召集大伙来,除了庆祝,还有一桩大事——”

他停顿了一瞬,看向了慈姑。

早在他老人家带慈姑出席汴京城里行老大会时慈姑便有预感,于是笑着回望汪行老,等他说下

“老朽年老体迈,今日开始便要将这信陵坊食饭行行老的位子,传给康娘子!”

啊?

诸厨子们先是惊愕:怎的还能传位给一个小娘子?

旋即又冷静下来:这位康娘子做饭了得不说,单是这次扳倒卜祚仁便已立了大功。

当诸厨子还毫无头绪四处乱撞时,她很快便能抓住症结,而后迅速出击,非但将闹事的洪家兄弟等人送进了大牢,更拿到幕后指使卜祚仁的把柄,连窝一锅端,叫卜祚仁再无还手之力。

何况……厨子们看一眼桌边自己家的女儿儿子,康娘子将这些孩子们聚到一起,管他们吃饭还教他们做事,带他们立功,如今这些孩子对康娘子极为信服,听说卜祚仁倒台后这些孩子们也不散伙,要由康娘子继续带着呢。

如此一来居然无人反对,各个冲着慈姑笑道:“恭喜康娘子!”

那些小儿郎小娘子更是笑逐颜开,他们比慈姑小个几岁,人人都觉他们吃白饭,没想到在康娘子带领下居然立下大功,成为食饭行里的大功臣,居然连这种大人的场合都能说受邀出席,这会听说康娘子被推举为新行老,各个又是欢呼,又是喝彩,惹得窗外路过的行人忍不住来瞧是什么热闹。

慈姑环顾四周,站起来咳嗽一声:“谢过诸位捧场,我接手食饭行后定然帮信陵坊上下,将厨子这行当发扬光大!”

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