林冲来到菜市场的时候，天还没亮呢。

绝大多数人都还在梦乡之中，菜市场的摊贩们，已经开始了一天的忙碌。

这个时候来买菜的，基本都是起来晨练的。

老年人居多。

注意到林冲过来，几个肉摊的摊主立刻围了过来。

“老板今天又来进肉啊，要什么肉，来我这儿看看？”

“看看我家的吧，我家的肉又便宜又好，保准你满意。”

林冲连续来了几天，每天都是几十斤的进货量。

离开的时候，三轮车上堆的满满的，让人咋舌。

他这么大的进货量，别人想不注意到也不行啊。

没过几天，菜场内的各路摊主都认识了他。

一个三十五六岁的男摊主笑呵呵的从兜里摸出根烟。

“兄弟，来我家看看呗，我家的肉品质不赖的。

只要来过一次的人，基本没有不回购的。

你要来我家，我给你全市场最低价！”

林冲看看那人手上的烟灰，还有身前油腻腻的围裙，礼貌的摆摆手，继续往前走。

“哥们，我这儿也是最低价，而且保质保量。”

“老板，我家的芹菜都是刚从地里摘的，水格愣愣的多好啊，又脆又新鲜，带点呗？”

“要莲菜不？都是昨天刚从池子里挖出来的。”

林冲所过之处，众人无不凑上来争抢。

对于他这样的大客户，哪个摊主不欢迎？不过他大多时候，都是侧头看上两眼，就继续向前了。

林冲觉得，自从自己学会炒菜以后，捎带着对菜品的辨别能力也提升了。

很多菜，他只要搭眼一扫，就能瞧出个八九不离十来。

车子来到相熟的摊子面前。

“来了，今天打算要点什么肉？”

瘦高摊主本来正在后面忙，见林冲来了，急忙起身笑着招呼。

林冲连续几天都是在他家买的肉，面对这样的大客户，老板当然不敢怠慢。

“嗯，今天要做回锅肉，来点二刀吧。”

做回锅肉，一般用的是五花肉，讲究点的，喜欢正宗回锅“灯盏窝”

效果的，一般会要求二刀肉，也就是后臀尖。

这种肉肥瘦比例匀称。

煮熟之后，即便是蘸着酱料吃，都十分美味。

所谓“灯盏窝”

就是肉片烹饪的时候要卷曲，像灯盏一样，能盛住一窝油。

不过需要注意的是，二刀肉不能使用厚皮坐臀，否则会影响口感。