午休时间有限，要做包子，发面才是关键。

林玉珠家里没有老面头，这个年代的偏远山区供销社还没出现酵母和泡打粉。

所以她让宋毅买的清单里有一斤糯米甜酒酿。

纯手工酿的糯米酒酿没有经过各种高温杀菌，是有发酵功能的，不需要再添加酵母。

林玉珠托着那个小坛子掂了惦重量，估计有两斤以上。

她准备的是一个厚厚的食品塑料袋，没用上。

想来大概是肖东明家的酒酿才会用这种旧坛子。

这个年头粮食金贵得很，煮饭都不舍得多抓一把米，更何况是拿糯米酿酒。

肖东明是倒爷，收来的粮食酿成米酒，偶尔过一过嘴瘾还是舍得的。

林玉珠拿勺子连米酒带酒糟舀了一部分出来和面，酒糟不用捣碎，大力揉面的时候自然会揉碎在面团里。

林玉兰蹲在排水沟边，嘴里哼着歌，一手拿烧红的火钳，一手抓着猪肉，呲呲啦啦地烫猪毛。

空气里弥漫着蛋白质被烧焦的味道。

方淑慧把泡在盆里的笋干和木耳捞起来剁馅。

这些都是自家晒的，菜地里的菜吃腻了，偶尔泡发一些做个菜换换口味。

家家都晒，山上的东西就那么些，所以数量不多。

林玉兰把猪皮刮干净，很有自知之明地说：“姐，猪毛烧好了，我不会弄，我来揉面吧。”

剁肉她会，但是调馅就难倒她了。

她能做的都是洗菜择菜剥蒜刮姜之类不需要技术含量的活。

“姐，黑脸汪面子可以啊~”

她喜滋滋地拎着那块后腿肉，“我听娘说，圩上卖猪肉的都讲究个一刀下。

跟卖猪肉师傅关系熟的就多割肉，不熟的肯定带骨头。”

没有什么把排骨龙骨扇骨大骨剔出来卖的，师傅砍到哪算哪。