不过在等待酸菜腌好?的这段时间，她打算先上另外?一道菜。

沸腾鱼。

考虑到上新?菜之后，每天对鱼的需求量都会比较大，所以?白?香凝特意买了?一个大水缸用来养鱼。

这样每天摊贩将新?鲜的鱼送过来之后，店里也有地方储存这些鱼，如果没有水缸的话，买回来的鱼很容易死?，到时候做出来的菜就不好?吃了?，为了?保证菜的水准，白?香凝才“斥巨资”

买了?个大水缸。

和卖鱼的摊贩联系后，摊贩说会在每天早上八点前把鱼送过来。

第53章

做沸腾鱼对鱼的种类没有特别的要求，用什么鱼都可以，不过?白香凝选用的是黑鱼，黑鱼刺少且肉质细嫩，蛋白质含量也高，素有鱼中珍品之称，小孩和老人吃起来都很适宜。

摊贩一早就把白香凝定好的黑鱼送了过来，几十条活奔乱跳的黑鱼，一进入水缸，立马就在里面溅起了水花。

白香凝提前嘱咐过?，所以鱼贩在送鱼之前特意筛选了一下，送过?来的都是大小差不多的黑鱼，每条大概两斤左右，个个生龙活虎，很是精神。

黑鱼身上遍布黏液，滑不溜秋，所以鱼贩带了一根捞鱼的网兜，把所有的鱼全都放进小饭馆的水缸里之后，他顺手把带来的网兜放在了水缸边，然?后对白香凝说道：

“白老板，这个网兜就留给你吧，黑鱼滑着嘞，用这个网兜好捞！”

“好嘞，多谢您！”

鱼贩子笑?笑?，摆摆手道：“哎呦，和我还客气啥，咱们可是长期合作的生意伙伴呢！”

所有的鱼都已经放入了水缸里，此时它们正在水缸里游来游去，充满了活力。

等到?有客人来就从水缸里把鱼捞出来现?杀，确保食材是最新鲜的状态。

原材料准备好了，做沸腾鱼的料头也不能马虎，做这道菜需要用到?大量的花椒干辣椒，白香凝去菜市场卖调料的摊位上仔细挑选了一番，最后光是干辣椒就买了好几斤。

她挑选的是一种名叫“子弹头”

的干辣椒品种，这个品种的辣椒每个都很长，颜色是鲜艳的红，辣味纯正，香气十足。

沸腾鱼出现?在新品菜单上后，很快就有客人点?了这道菜。

白香凝去水缸里捞了一条鱼，干净利落地用刀把鱼拍晕，然?后就是刮鱼鳞去内脏等一系列流畅的动作。

她将鱼腹两侧的肉剔了下来，鱼骨剁块放到?了大碗中备用，紧接着她就开始片鱼。

白香凝的左手手指紧压着鱼肉，而右手持刀，刀尖贴着鱼肉轻轻一推，鱼肉就被片了下来，她片鱼的速度极快，没一会儿功夫所有的鱼肉就都被片好，堆在了碗中。