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13火锅水煮鱼

教育一通后几个小孩哭哭啼啼跑走了,也不知听进去多少。

纪潇和江亭钰带牛力回了村东茅草屋,牛嫂正急得到处找儿子,快把村东一片翻个底朝天,见三人平安回来,才松一口气。

“这是怎么回事?”

她急急跑上前,见牛力额上流血、腿上淤青,当即明白了怎么回事。

找了一圈没找见人,多少也猜到牛力怕是跑去了村西。

“娘说过多少回了,你不要去招惹旁人。

看看,又挨打了。”

纪潇看她熟练地从地里薅来一把紫苏叶,一边叹气,一边将捣烂的嫩叶浆给牛力敷在伤口上,很是愧疚地上前,跟牛嫂道歉:“阿力哥是为了帮我捡螺才跑出去的,说来是我不好,阿嫂别怪他。”

“这怎能怪潇哥儿,分明是村里那伙人见不得我们母子,连娃娃也有样学样。”

牛嫂看着纪潇带回来的两身衣裳,心头越发酸楚。

“若不是潇哥儿,我们母子连温饱都艰难,如今吃食衣裳都不缺,还能攒下些银钱,已是天大的幸事了。”

她抹着泪长吁短叹,听纪潇说带头打人的是田村长的孙子,眉皱得更紧了,忙问道:“你们可有招惹那小霸王?”

江亭钰兜一怀牛力捡回来的螺,进厨房找了只盆养着吐沙,才过来就听得牛嫂这话,随口应道:“自然修理了一番,可不能叫牛弟白白挨揍。”

牛嫂脸色就变了,惶惶道:“这……这可是惹了祸了!

那小祖宗可是田三的心肝儿,咱们惹了他,这往后……”

“他们打人在先,还有理了?”

江亭钰道,“若还敢滋事,便来好好分说一通。”

纪潇陪着牛嫂给牛力上完药,才进厨房,准备做一顿晚餐。

她和小玉在外奔波一日,牛力受了伤,牛嫂也心情郁结,正需要一顿大餐补补。

纪潇从厨房水桶里捞出一尾活蹦乱跳的鲜鱼,准备做一顿火锅水煮鱼。

鱼是先前牛嫂带着江亭钰和牛力从溪里抓的。

牛嫂抓鱼技术一流,带着二人抓,也教些技巧。

牛力力气大,就是准头差一些,大多数时候是在边上玩水。

江亭钰倒是敏捷,一学就会,出手又快又狠,一捞一个准。

纪潇自认眼拙手笨,不擅抓鱼,便未加入。

捞来的鱼都用盛满水的桶装着,养在厨房里,平时就用螺和小鱼虾喂,随时吃着都鲜。

纪潇选了一条肥嫩的大鱼,按住了拿刀背当头拍晕,去鳞去腮,开膛破肚。

将处理好的鱼来回切成厚度适中的薄片,鱼头、鱼尾和鱼骨分段切开,码入盆中备用。

她转出厨房,从鸡棚里取来一颗鲜鸡蛋,顺手在地里摘了姜、蒜和青葱,都是平时种的,溪水浇灌,随吃随摘,新鲜极了。

青盐洒在鱼肉上,细细抓拌均匀,加入清水反复清洗,直到将血水洗尽,这样鱼肉便去了腥。

洗好后的鱼肉控干水分捞出,加入青盐、鸡蛋清、料酒和淀粉,细细搅匀,这是鱼片滑嫩的关键。

最后再加入几滴油,防止鱼片粘连,一盆鱼便腌制好了,放在一边备用。

纪潇腌鱼片的时候,江亭钰已自觉进来帮厨,将姜蒜葱洗干净,切作了细末,顺便往灶里添柴生火。

待锅中油热,纪潇舀入几勺豆瓣酱炒出鲜亮红油,加入葱段、姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香,再倒入鱼头鱼排继续炒匀,加适量热水入锅。

加两勺青盐、少许麦芽糖,再放一把地里刚拔的黄豆芽。

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