裴静姝按两分钱一斤算给张大嫂，张大嫂嘴上说着客气话，满脸都是笑容，“幺妹，你要是吃完了，就让燕丽给我说一声，我家树上还有。”

裴静姝点点头，又给张大嫂换了十多斤冬瓜月饼。

断风崖那边赶的是另外一个叫坝上的集市，那边虽然偏远，却曾是战时的重要军事基地，又因周边都是些山区，管辖的地界很宽，赶集的时候也很热闹，而且无论早上下午都有人。

张大嫂听说了承山大队卖小吃赚了钱，也想买些回去到坝上卖。

要是真能赚钱，那今后可就是一项财源滚滚的营生；若是卖不掉，拿回家吃也不错。

横竖都没花钱，是用柚子换来的，而且这月饼比柚子甜多了。

张大嫂背来的柚子一共五十斤，这柚子品种还算不错，水分足，无酸涩味，有股独特的清香，就是甜度不够，是本地土生土长的柚子品种。

裴静姝吃着还成，不过当地很多人都嫌寡淡无味，再加上冬天吃起来冰牙齿，大人没见多喜欢，只是对没有水果吃的小孩来说，还是诱惑力满满。

裴静姝洗净后把柚子皮剥下，白瓤切成块状，外皮切成小条。

柚子一身都是宝，皮和白瓤都能做柚子糖，味道各有差别。

至于里面的果肉，裴静姝也不打算浪费掉，她留了几只个儿大的，剩下的便让裴建国一早背去集市上，按至少三分钱一只卖掉。

张大嫂的柚子长得不大，一只只有两斤左右，去掉皮之后有的还不足两斤。

不过她好歹也是拿钱买回来的，总不能折太多本。

何婆婆给她烧了水，裴静姝将洗过的白瓤倒入锅中煮开，再捞起用冷水反复浸泡搓洗，直到洗出来的水变成透明色，不然会有苦味。

农村用的都是井水，不值钱，只是稍微费力些。

这洗柚子的水用来冲厕所还可以除臭，毕竟这个时代又没有空气清新剂。

她家里现在有一只粗陶大水缸，一只石头凿的水缸，都是新的。

两缸水足够她用一整天，平日基本都是裴静龙担水，也不需她费力。

如果能找到打压水井的人就方便了，在自家门前打一口压水井，洗衣洗菜用水也方便。

不过现在的农村大部分用的都是田边井水，只有少数靠山泉的能用山泉水，就连乡镇也吃的是井水。

还有少数条件艰苦、或是人烟稀少的地方，连水井都没有，就只有吃池水、河水、田里水了。

裴静姝以前看纪录片里说压水井在很早以前就有了，下次逢九得着那些进城的人帮自己问问有没有打压水井的，担水吃实在太不方便。

白瓤处理之后，裴静姝让何婆婆做退火处理。

柴火灶不像煤气灶，无法快速自如地控制火势，若是灶里的炭火太多，就算没有放干柴进去，锅里温度也很高。

她往洗净的锅里掺了半瓢水，倒入白糖，用锅铲反复翻炒，这白糖融化的过程也至关重要。

若不翻搅，糖容易粘锅变糊。

不过这时需要一些小火，裴静姝便让何婆婆烧一些竹叶，待到锅里的糖浆起大量白色泡沫，便将沥干的白瓤倒入锅里反复翻炒，直到所有白瓤吸收了糖水，再熄火继续翻炒。

冷却的糖水变成白色糖霜，裹在白瓤上，有些像冬瓜糖，晶莹剔透，咬起来外面是沙沙的糖霜，里面韧性有嚼劲，味道一点都不苦，十分甜腻。

裴静姝其实是不怎么喜欢吃太甜的糖，不过她发现这个时代的人对糖有一股谜一样的执着，越甜越好。

上次她做冬瓜月饼时，不小心把糖放多了，没想收到的好评如潮。

那日用柚子皮做的柚子糖也十分甜腻，吃过的人基本都说够甜、够味。

裴建国两父子上周给她又买了几只可以存放东西的粗陶罐子回来，裴静姝正好可以用来装柚子糖，密封存放三四个月没问题。