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第六十九章 东坡肉

()“那好,既然大家不嫌我烦,我就来讲讲东坡肉!”

启志环伺川菜馆一圈,微微一笑开始讲起了东坡肉!

“东坡肉很有名,它属浙菜菜系,主要以猪肉为主要食材。

菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。”

“慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。”

“东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。”

“东坡肉用猪肉炖制而成,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。”

“要是说起这道菜的起源,那就必须得说一个人,他就是北宋诗人苏东坡!

因为这道菜就是已他的名字,命名的!”

“但是,我要在这里纠正一个错误!

很多人误认为,东坡肉乃是苏东坡创制出来了,实则不是,东坡肉据考是人们为纪念苏东坡所做,并不是苏东坡本人所创制。”

启志嘴角上扬,笑着声音特意提高道:“这里要划重点!

别以后说起东坡肉是谁创制出来了,你张开就来个苏东坡,那可就丢大人了!”

“竟然不是苏东坡创制的东坡肉!”

食客们闻言都很震惊,一直以来,大家都认为是苏东坡创制出的东坡肉!

“天啊,上次我儿子问我这东坡肉和苏东坡有什么关系,我张嘴就来,说是大诗人苏东坡发明的东坡肉!”

食客l闻言苦笑了一下对身边人说道!

“不怪你,之前我也是这么认为的!”

他的好友笑着安慰道!

“听小哥讲美食,真的涨学问啊,下次,我看可以带我儿子来听听!”

食客j笑着说道!

启志没有急,而是给大家讨论的时间,见大家安静了下来,又继续讲道:“东坡肉的原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”

之一。

东坡四珍是那四珍呢,分别有:东坡肉、金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾!

其他的三道菜,等有机会再给大家讲!”

“北宋神宗熙宁十年(1077年)秋,黄河决口,七十余日大水未退。

徐州知州苏轼亲率全城吏民抗洪,终于战胜洪水,并于次年修筑“苏堤”

百姓感谢苏东坡为民造福,纷纷杀猪宰羊,担酒携菜送至州府感谢苏公。

苏公推辞不掉,将这些肉加工成熟后再回赠百姓。

百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”

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