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许安安对大家刚才话题有些插不上话,年代太过久远,她对目前现行的一些大家默认的规则都是半懂不懂的。
反正她顺着大家的意思走就不会出错,有时间纠结还不如想这肉怎么处理。
按刚刚队里的意思待会全生产队都要过去吃杀猪饭。
中午不自己开伙吃,那她手上的肉,总要处理好。
回到知青院后,许安安纠结许久的看着眼前这盆洗好的肉。
仰头问她身边的林远:“延之就这么放心把肉给我了?”
林远轻笑,“你开口说帮忙做,他可开心。
别担心,肉随你摆弄,怎么样都行。”
许安安叹口气,“我好纠结,阿远,这肉我们留一部分做成腊肉,其他的晚上吃掉些,在另外的用料腌起来,明天吃,好不?”
林远蹲下身体,看着许安安摆弄,“我觉得挺好的。
按你说的来。”
说完揉揉她的头发,“别担心,都让你来,放心做,不用怕,反正又这么多材料让你霍霍。”
许安安被他说得笑了出来,瞥他一眼,眼里全娇嗔,“那我不得心疼死,好不容易得来的肉呢。”
林远捏了捏她耳垂,笑道:“怕什么,改天还要进山的。
过几天就有肉了。”
许安安不理他,低头处理肉,“下回要跟部队一起进山的,还不一定能遇到呢。”
说完停了停,拍掉林远在她脸上做乱的手,“不要捣乱,去帮我把盐、大料,柜子里还有我昨天放进去的一包十三香。
一起拿出来。
我把它们收拾下,等会要去大队部吃午饭了。”
林远揉揉她的头,趁许安安没生气之前,先行进屋拿她要的东西了。
这会已经将近中午十二点了,赶了林远去帮忙拿东西,许安安也不敢多磨蹭,瞪了林远背影一眼,起身把肉端进庭院里,放在林远屋门口的案桌上。
先前想好怎么做这些肉的许安安也不急,她把肉摊在菜板上,挑好晚上做饺子吃的部分,想着前院里茴香苗的量,有估摸着在切了小二两进去,放到一旁,其余的肉都切成宽6厘米的长条,一条一条,切好圈放在刚刚装肉的瓦盆里。
林远靠在门边,手里拿了许安安刚刚要的东西,
静静的看着她干活。
许安安抬头看了他眼,边干活边说:“别楞在那,帮我把调料拿过来,在给另外拿个碗。”
林远静静的把东西给她,继续看着许安安干活。
许安安这会把肉都摆在盆里,另外取碗依次放入盐,十三香,本地的高粱酒,4毛6一斤还是掺水的。
许安安可不会做什么腊肉,这方法是她大学读书时在宿舍烤肉的配方,至于腊肉做法全是原身的记忆里来的。
刚刚她纠结也是这点,原身记忆里的腊肉非常简单,盐,肉,混在一起腌制3天,每天翻个身,半干不干的时候挂到阳台晒,就这么吊着,一个月就行。
但许安安可不喜欢这个方法,太咸了。
肉虽然香,但过于柴,要刀工很好的人切薄片加上地瓜粉做出来才好吃。
算了,反正林远都不怕,她怕啥,总归是能吃的。
想定后许安安依次倒入盐粒、高粱酒、十三香。
顺时针搅拌,让盐粒融化。
说到这个盐,许安安也很郁闷,供销社根本不卖细盐,全是大粒的粗盐。
一个都快能赶得上一颗黄豆大了,许安安现在放盐非常非常小心,一个手抖,那菜就咸的发苦不能吃。
不过大家干累活,缺不了盐,吃得咸。
做的菜咸也能吃吃下去。