霍明阳教李大厨的第一道菜，便是红烧带鱼。

因为五星级酒店，档次低的菜，多多少少无法上得了台面，所以，一般的鱼在酒宴上无法上桌。

带鱼的档次稍高，可以做酒宴之用。

通常酒店也会用八宝鱼，比如清蒸八宝鱼，但是在霍明阳看来，真正想要把一道鱼做成绝味，还是要看在对带鱼的处理上！

当年，霍明阳做带鱼的这一绝，让整个京城都为之震动！

有人愿意花十万元，就只请霍明阳做这么一道带鱼！

这说出去，怕是闻所未闻，而事实上，这件事确实存在！

霍明阳也曾把这个绝技，教给自己的儿子，但是他儿子无法学习到这道菜的精髓，所以，他儿子做的带鱼虽然好吃，但和他做出来的味道，却有档次上的差距！

霍明阳不要求李大厨，能够把带鱼做到和自己同等级的档次，但是他对李大厨的要求是，至少也要做的不要输给自己儿子太多！

看到霍明阳要教李大厨做带鱼，旁观的霍灵秀，莫名有些激动。

“你激动什么啊？”

林云发现了这一点，他就好奇问。

霍灵秀毕竟承了林云的救命之恩，心里也是感激，道：“霍家厨艺，传儿不传女。

所以，我无法真正接近我爷爷的核心厨艺！”

“这么些年来，我一直努力，我一直偷师，我都是为了证明，我并不比男儿差，甚至，我要比他们更强！”

“可是，这是规矩！”

“霍家规矩大于天！

哪怕是爷爷非常喜欢我，他却仍然不传我厨艺，还说什么女儿家，做点家常菜就行。

至于做大厨，我爷爷说，还是不要这么做，因为容易被油烟熏着不好看！”

林云又问：“家常菜和大厨做的菜，有什么区别？”

霍灵秀解释：“家常菜就是随手做出来的菜，这样的菜可能你也用心，但是不会精心！”

“大厨在酒店做菜，各种调料都配备齐全，各种工序，绝对不能少！

这是一个非常严谨的过程！”

“相反，家常菜更加随心所欲！”

“你知道吗？那些酒店大厨，做的还不如路边摊好吃，那倒不是因为他们真就非常不行，实际上很多都是图省事，在工序上偷工减料！”

“真正用心做厨师，可是非常辛苦的！

这也是一个精细活儿！”

林云大概听明白一些。

酒店为了速度，而牺牲工序。

有时候大厨不是做不好，而是他不能。

精细代表着速度慢，而酒店要赚钱，速度必须快才行，特别是对于酒宴这样的，一次大批量出菜，更是如此！

“嘘！”

“别再打扰我了，我必须把每一个步骤都看清楚！