据曹雨素所知燕归镇差不多有十万人口，虽然不算很大，但绝对也不小，因为这十万是常驻的，至少还有十万是来这里谋生的。

燕归镇的集市很有特色，羊市、马市这些就不用说了，还有专门交易药材的药市和交换毛皮的毛皮市场。

因为这里可是南北两个文明的焦点，所以商业茂盛，经常会有商队来往燕归镇，将南方的商品卖到蛮族，也把北边的特产卖到南边。

买菜当然不用去那些大宗商品的交易市场，而是直接去附近的菜市场就行了。

路上行人纷纷回头，他们都知道这个女人就是刚开业的悦来客栈的女东家，年纪轻轻得不知道为什么来这北地做生意，实在是让人莫名其妙。

曹雨素显然不知道她在这里有多么显眼，毕竟她这种年纪的女人嫁人才是正经事情。

说是菜市场，其实就是在城墙下的空地，每天城门一开，菜贩们就会带着自家种的菜、养的鸡进城做买卖，因为这空地距离城门很近，时间一长就成了一个菜市场。

这是曹雨素第二次来了，了解一下燕归镇的基本物价，顺便也是学一学挑菜的学问。

菜不多，老周主要就是买鸡，因为他的拿手好菜就是白切鸡，这也是客栈的招牌菜，他的最高纪录是一天卖了二十只鸡，而现在一天三只都不错了，所以一般他只准备两只。

“以前老东家也动过自己养鸡的念头，不过太闹腾了，影响客人休息，所以最后也就没办。”

老周说道，一边告诉曹雨素挑鸡要看眼睛和爪子。

鸡的所有部件都可以吃，内脏抄个蔬菜那也是肉菜。

下馆子的人基本上都是奔着吃肉来的，所以不管是什么菜色都要加点荤腥。

荤腥越多，菜品也就越贵。

“两只鸡要做出二十到菜来，整个燕归镇也只有我有这个本事，谁要是学了我的本事，这一辈子都不用发愁。”

老周相当得意，因为他确实有两把刷子，就是现在年纪大了。

而曹雨素已经见识过了，就是青菜烧个鸡冠都算一道荤菜，就那么一点荤腥却要八文钱，点的人还不少，可惜每只鸡都只有两个鸡冠。

剩下的鸡肠、鸡心、鸡肝等等都可以算一道菜。

曹雨素是不忍心打击对方，因为富贵客栈的最拿手的那是全羊宴，比全鸡宴可大气多了，人家的厨师据说还去蛮族专门学习了蛮族的厨艺，是南北结合自成一派。

而赛江南是从江南请来的厨师，一手地道的江南菜系，味道细腻，菜色丰富，讲究的就是精致和享受。

对比下来，老周的手艺就落后和单调了，完全是没有那种让人眼前一亮的惊喜，当然老周也有优点那就是朴素，而且拿手菜的口味确实不错，可惜这优点太不突出了。

曹雨素在菜市场上看菜，而买菜的人也在看她。

只要曹雨素说要便宜点，没有不同意的，除非菜贩是个女人。

蔬菜的价格都不贵，每天配菜都在二两以内，如果以卖光为基准的话，那么客栈一天能四两的收入，扣除成本和工钱，曹雨素能净赚一两，再加上卖酒卖主食的收入，生意好的话一天二两收益是没问题的。

可惜这是理想状态，就说昨天生意不错吧，最终算下来也就二两净收益，所以生意再冷清一点，没有收入也有可能。

收支平衡不亏本，过去两年客栈基本就是维持这种状态，如果曹雨素不能有效地改变这种不亏本却不赚钱的现状，那悦来客栈也不可能有什么升级了。

“来看看，新鲜的大白菜，便宜卖了。”

菜贩吆喝着。

“今天早上摘的豌豆，来买点吧。”

“蛮人果，蛮人果。”