七月里，刘牢之的侍从们开始学习《论语》。

“《论语》是儒家经典，是记录孔子和他的弟子言行的一部散文集。

全书共二十篇，四百九十二章。

孔子，名丘，字仲尼，战国时期鲁国人……”

站在讲台上的，是一个四十多岁的中年男子，叫郑毅，乃是荥阳郑氏的庶支子弟，不过血脉比较远了。

荥阳郑氏是当地豪族，永嘉乱起后，荥阳郑氏嫡支留在了北方，也有几支南下，琅玡王司马昱的母亲郑阿春，就是其中一支。

郑氏还有一支，迁徙到了寿春，成为当地的豪族。

郑豁这一支早已南下，与其他两支也没什么来往，被刘柱聘请为刘牢之的西席先生。

刘牢之是武将子弟，本来也不爱读书，郑毅很是头疼，哪知道从半年前，刘牢之突然爱学习了，学业掌握的飞快，还带着一帮子部曲遗孤一起学习，让郑毅深感欣慰。

哪知道上个月刘牢之突然提出，让郑毅在刘家的别业里，为家中的佃客、工匠和庄客的子弟们启蒙，顺带着教习他的侍从们。

本来郑毅是不愿意的，奈何刘牢之给出的束修甚高，人穷志短的他也只好答应了。

“今日我们学习《论语》的第一篇。”

郑毅完，开始拿粉笔在黑板上书写起课文的内容来。

本来郑毅还担心自己教不了这么多的学生，好在刘牢之及时提供了用石灰和石膏混合做成的粉笔，还有用大木板刷上黑漆做成的大黑板，比起老师口述学生硬记效率高了不少，教的学生虽多，倒也能得心应手。

台下的侍从们津津有味地听着。

他们算是过了启蒙的阶段，现在主要是学习经义了。

六月里，刘义之派人从寿春送来了十匹马，二十头牛，从北方市马牛的路子走通了。

不过数量不是很多。

刘牢之送去的“将军令”

白酒很受军中将领和北方胡人以及汉人豪强喜欢，辅以丝帛，零星的换了些牛马出来。

气炎热，不适合进行大量训练。

清早的时候还是安排越野拉练，傍晚的时候，则是教着侍从们学骑马。

刘义之送来的马加上原来府里的马，将将够两个班人手一匹马。

侍从们大都没有骑过马，从骑着慢慢走，到学着颠，需要很长的时间。

这段时间，因为忙着夏收，刘牢之一直带着侍从住在别院，骑马倒也方便。

五月初的时候，经过一个月的制作，刘能终于把大曲制作好了。

大曲储藏了两个月，现在可以拿来酿酒了。

刘牢之首先想酿的酒是清香型白酒，采用高梁、麦和糯米为主要原料。

酿酒作坊里埋了三十口大缸，不过为保险起见，牢之让刘能先试着酿一缸。

从选料到泡粮、蒸粮、拌曲、糖化、配槽，一直到移入发酵缸，牢之都对刘能做了详细的明，主要是要控制好温度。

温度过低粮食会停止发酵，温度过高粮食会酸败。

现在是夏，主要是控制温度不能过高。

玻璃工坊做出的产品越来越好，牢之试着做出了水银温度计，用冰水和沸水校准，这时候正好用的上。

固体发酵需要十五到二十，这段时间由刘能照看着。

七月十八日，晴，接到刘能报告，酒料发酵完成了。

刘牢之带着刘延之和刘树，骑马来到了酿酒作坊。

在刘能的陪伴下，刘牢之检查了发酵缸里的原料：手捏颗粒出水不粘手，品尝起来酒味浓郁，带着微酸，果然是发酵好了。