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第二章 炒菜

“这个就是铁锅?”

刘道芬看着眼前这个黑乎乎的铁家伙,眼中充满了好奇。

此时人们做饭,主要是蒸和煮,使用鼎或者釜,锅并没有出现。

牢之采用锻打制造出来的铁锅,热效率更高;大火猛油炒制出来的青菜,比起煮出来的不知道要好吃多少倍。

铁锅制造出来之后,刘牢之亲自指挥着刘柱的婆娘做了一桌炒菜,吃的母亲何氏和姐姐赞不绝口,对牢之提出的把炒菜在宴喜楼推广的想法想都不想便同意了。

吃完饭,道芬便拉着牢之来看他打制的铁锅。

“看着也没什么特别的,口要比釜阔些,没有釜深……”

道芬仔细的打量着铁锅,自言自语道。

“对了!”

牢之笑着解释道,“还有一样,这锅要比釜薄得多,这样一来,菜炒起来便快,也不浪费火。”

“那为什么作出来的味道差这么多呢?”

道芬不解地问道。

“煮菜加的油都散在汤里面,根本就到不了菜上,所以不香;在者,炒材时候温度更高些,味道当然不一样。”

牢之解释道。

道芬似懂非懂地点零头,又指着旁边的平底锅道:“那个是什么,好生古怪!”

“那个叫做平底锅,是用来煎东西的。

等明我教着厨娘做个生煎包你尝尝!”

炎炎夏日刚刚过去,行动间带来一丝秋的清爽。

升平元年的芜湖城,却注定会是一个不一样的存在。

芜湖,原来是鸠兹附近一个长形湖泊,以“蓄水不深而生芜藻”

而得名。

地势低平,多为湖塘沼泽地区,因湖沼草丛,鸠鸟云集,而得名鸠兹。

芜湖位于长江和青弋江的交汇处,公元前109年始设县。

东吴黄武二年(223年),芜湖县城由鸠兹故地迁至县内鸡毛山一带,属丹阳郡。

到晋时,芜湖已经成为沿江重镇,中原自淮、淝而至江左的重要渡口,此段水阳江时称为中江,西连长江,东通太湖,为一条重要的东西交通水道,为兵家必争之地。

永嘉之乱后,为安置中原南渡的百姓,在沿江一带侨置郡州县。

成帝咸和四年(329年),侨立豫州于芜湖;因王敦曾在簇驻兵,时人也称“王敦城”

八月初八,芜湖城里的宴喜楼,熙熙攘攘,人头攒动,重新摆设的酒楼里坐满了客人。

一楼全部撤掉了隔断和席地而坐的案桌,取而代之的是高脚的餐桌和长条椅,宾客相对垂足而坐,就餐会谈的过程中,不会再压得腿酸痛,虽然有些不习惯,感觉还是很舒服的。

二楼的雅间更是添置了带有靠背的椅子,坐累了倚靠一下,相当惬意。

只有在三楼,才保持着原来的风貌,实在不习惯的客人也可以选择到三楼就餐。

如果就餐坐具的变更只是有新鲜感,宴喜楼的菜品却大变了样。

原先大家吃菜多是蒸和煮,间或有个炒鸡蛋什么的简单菜,一直这么吃也没觉出什么不妥,但最近宴喜楼的炒菜却让大家真真感觉到差距了。

青菜清香鲜嫩,荤菜香滑爽口,比放在釜里煮的稀烂的菜强个百倍。

酒楼里的侍者,只是炒出来的菜,自与别个不同。

于是乎一传十,十传百,酒楼的生意便火爆了起来。

家里宴宾客,如果能够拿出宴喜楼的菜,那是相当有面子的事。

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