试试看。”

姜建刚拿起锋利的刀，呲溜一下划拉了一斤左右的五花，手起刀落，给姜半夏做起了示范。

姜半夏认真学着，没有因为会做饭就敷衍了事，等到姜建刚讲解结束，她就主动伸手道：“大伯，我来吧！”

她按照姜建刚教的刀法，按照一样的比例，切出一块块厚薄均匀，大小一致的ròu块。

“嗯，不错不错！”

姜建刚满意点头，既欣慰又骄傲，“我这一把手艺总算有人学了！

连翘死活不肯跟我学，你看现在，哎——”

姜连翘是姜建刚的独女，今年二十三，比姜半夏大三岁半，去年刚结婚，前段时间生了个女儿，在婆家受了不少气。

姜连翘从小就不爱进厨房，到出嫁后才慢慢学会做饭，公婆妯娌为此没少闲言碎语。

姜建刚提起女儿，神情就有一瞬间恍惚。

“半夏啊，你可要把眼睛放亮了，别像你姐。”

姜半夏明白他的苦楚，可惜这种事又没法劝，只能安慰道：“连翘姐和孩子那么好，肯定会越过越红火的。”

“嗐，她跟小外孙女健健康康的，我跟你大伯母就知足了。”

姜建刚没再多说，岔开话题开始正式教导侄女下厨。

姜建刚做红烧ròu并不用酱油，而是用珍贵的老冰糖炒糖色，做出来的ròu块跟红玉雕琢似的，漂亮精致又爽口不腻。

“炒糖色最关键的是火候和速度，眼、耳、鼻、手，配合好了就能做好。”

姜建刚用大锅示范了一次，又让姜半夏去旁边起了一口小锅，用砸碎的几颗冰糖练了一次手。

冰糖白糖都是有钱难买的俏货，但国营饭店从来不缺，荤素食材到调料都是好东西，贵是贵，但那大块大块的ròu吃着也确实解馋管饱。

尽管不缺，姜建刚还是很少让学徒浪费材料练手，除非带的时间长、信得过，否则没门儿。

姜半夏自然不同，亲侄女愿意学，他巴不得多让她练练手，以后说不定还能接他的班呢！

“半夏，我看你有天赋啊！”

姜建刚看到她炒出来的糖色，两眼直冒光，干脆把大锅大勺给她，让她自己动手烧制。

“我给你看着，你大胆做！”

“嗯！

那我开始啦！”

姜半夏撸起袖子，摆出架势，故意显得生疏，但只要姜建刚一指点，她立马就改正好，看上去就是进步飞快。

炒出水汽的ròu块滋滋冒油，菜油混合荤油独特的香味扑鼻，等到ròu皮缩紧了、颜色变成金黄，再挪腾到炒好的糖色里继续上色炒制。