江霏先把虾仁用鸡蛋清上浆，放进国内炒熟。

白嫩的虾仁放到一旁备用，再准备处理最核心的黄鳝。

这时候，一大盆的鳝鱼已经被处理好了。

江霏把它们排列整齐，切出四五厘米的小段。

第一遍先将鳝鱼段下锅，用菜籽油略微油炸，等到表皮都皱了起来发出了小泡，再盛出来沥干。

第二遍入锅时，就到了爆香的步骤了。

这一遍加入的就是猪油，大蒜、姜末“刷拉”

一声进入油脂里，激发出的香味越发浓郁。

“好香啊！”

这吵闹的声响就是熟悉的美食信号，张珊珊吸了吸鼻子，激动地凑近了观看。

她顿时就露出急不可耐的表情，搓着手等新菜出锅了。

“这菜看着就下饭！

我要是住院时有这个伙食，保准什么病都吃好了！”

而韩力则是眼睛都不眨，连连点头。

他平时很少有空观看江霏炒菜，这下恨不得把她的每个动作都记下来，牢牢地刻在脑海里！

加入虾仁后，江霏手上的调味料不断轮换，依次倒入了黄酒、酱油、白糖、盐等。

大火煮开，小火收汁，锅铲翻动之间，很快就把黄鳝段和虾仁都烧的十分入味。

这一番烹饪下来，刚才有些吓人的黄鳝，浑身上下已经“面目全非”

了。

鳝段的肉质变得紧实，还染上了一层鲜亮的酱色，而表皮也变得颜色更深，吸满了浓厚的汤汁，一点儿也瞧不出那种叫人难受的花纹了！

要是不说这是鳝鱼，很多人一眼看去，恐怕会觉得和红烧肉片差不多。

一眼看去，最吸引人的还是胖胖圆圆的大虾仁，每个都足有乒乓球大，外香里嫩，弹性十足。

再浇上几滴薄薄的香油，热乎乎的虾爆鳝上，一股叫人耳目清爽的香气顿时腾空而起。

江霏尝了一口，满意地点头，又让身边的两人都过来试吃。

这道虾爆鳝有补中益气的滋养功效，口味虽是浓油赤酱的咸鲜味，所含的油量却不多，非常适合给病人食用。

确认这道菜很成功后，江霏立刻开足马力，直接炒出了好几大锅。

配合着张珊珊和韩力的协助，天黑之前，三人将饭菜组装完毕，一共凑出了300多份虾爆鳝盒饭。

“这样看来，做的还是太少了。”

江霏数清了数字，顿时有些失望地摇头。

300多份的盒饭，只有系统规定的三分之一，而且光一个医院的住院部，医护人员就超过了这个数。

很显然，只送一回，她肯定是够不上完成任务的。

恐怕再加上美食城其他人凑来的食物，也不够让医院的每个医护都有分到！

张珊珊看到堆了一整车的盒饭，震惊不已。