初选的五柱香烧完，安雨的时间卡的刚刚好。

这边儿琉璃杯倒好，那边儿锣便敲响了。

宫宴初试选拔时间到，安雨的六道菜品做完。

……

站在一边的御厨啧啧称奇，只觉得自己在宫中宫中呆了几年，看宫里这些御厨们做宫廷菜，倒是没想到宫外这些食铺的花样远比宫里翻得多。

“初试选拔时间终了，请各位将做好的菜品依次摆在桌台上。”

手里握着鼓槌的公公拉长了声音道。

闻言，没做完的食铺厨子们也不得不放下了手里的活儿。

没做完也没办法了，剩下的不是抢这一时半会儿的功夫能做完的。

……

各种菜品依样陈列在各个酒楼和食铺厨子面前的台子上，等待各位御厨品鉴。

三大酒楼的桌子在整个笔试场地的最前面，也是御厨团们最先看到的菜品。

事实上，大多数御厨在整个初试过程中，除了刚开始在整个场地里转了一圈，之后便一直看着这三大酒楼的大厨们做菜了。

宫中的御厨多多少少有点儿自己的傲气。

能进御膳房的大厨基本上在厨艺上都有点儿家学渊源，在世代做菜品的基础上要么天赋异禀，要么家里有些人情关系。

是以哪怕眼前选拔的各个酒楼和食铺都是被举荐进来的，御厨们表面上维持客气，心里对这些酒楼食铺的“绝大多数”

也都是有些看不起的。

“绝大多数”

自然是指的除了三大酒楼之外，参加选拔的大厨和掌柜们。

不只是御厨，连那些司膳太监们站在一边，神情也有些倨傲。

他们是在宫中办事儿的，在这些京城里“不入流”

的食铺们面前也要摆摆架子。

本来就是第一次进宫如小胡子掌柜之流，在这种气氛下愈发紧张。

……

“统各家所做菜品，不足六者出局。”

御膳房长官，也就是御膳房的总理事务大臣如此道。

司膳太监们领命上前，一台对一个，先去记录各家所做菜品的个数。

小胡子一脸大汗。

本来在这现场用烤窑烤鸡温度就高，再加上时间紧、心理身体压力都大，赶着时间和自家大厨一起做完六道菜，整个人已经变成一个汗人。

在这入秋的京城如此出汗，倒也是一遭特别的体验。

……

一名司膳太监拿着本儿走到他面前，看到桌子上的菜，一顿。

菜……倒是六道菜。

烤大窑鸡、烤小窑鸡、卤味鸡、土豆鸡腿、白水片鸡、拌鸡丝……

一时之间这司膳太监竟分不出来这些看上去相似的菜分别对应的都是哪些工序。

小胡子掌柜见司膳太监皱着眉头看他们张记做出来的菜，生怕对方要算自己淘汰，理直气壮但小声地嘀咕道：“六道菜，我们做完了的。”