周安福不太明白张军为什么会用土鸡蛋。

虽然土鸡蛋，无路是从口感还是营养上，都比市面上的普通鸡蛋好了很多，但用在煎饼果子上，却有些大材小用了。

毕竟打烂的鸡蛋，煎起来贴在果子上。

刨除营养成分来说，土鸡蛋跟普通鸡蛋裹在煎饼果子上，还真没什么区别。

吃在嘴里，不是专业人士，似乎也分辨不出来。

盛情难却，尽管被对方说得有些尴尬，周安福还是吃了一口煎饼果子。

味道不错。

特别是酱料，一吃知道是特制的，跟市面上吃的那种买来的陈品酱料，完全是不同的两个味道。

生菜切成丝，吃在嘴里是清脆的。

它中和了蛋皮的烫，早上炸过的薄脆，带着一点点的幽香，跟生菜丝裹在一起，油腻跟清淡完美结合了。

看着张军这边摊子上排着长龙的队伍，周安福心头挺难受。

特别是在听了张军刚才那一番恭维话后，周安福真是想找个地缝转进去。

无论是从开店经验还是做菜的手艺上，周安福认为张军都不是自己的对手。

但是那又怎么样，事实摆在面前，张军的煎饼果子生意，就是比周安福的牛肉面好。

吃着煎饼果子，周安福往前走。

张军看着离开的肥肠店老板，嘴角微微上扬了一下。

之前在蓉州前东家那里打工，张军就知道阿，餐饮界有一种大店欺小店的传统。

无论是原材料，还是调味品，大店永远会想要垄断市场。

比如曾红霞的小龙虾。

以前她摊子小的时候，去批发市场拿货，到手的都是一些个头不大的品种。

小龙虾这东西，虽然吃着肉都不多，但个头大的，看着有卖相。

小只一点儿的只适合自己吃。

曾红霞初期的小龙虾卖不好，跟自己所选食材的品质，也有很大的关系。

倒不是市场没有大的卖。

而是那些个头最大的小龙虾，都被蓉州市销量最好的龙虾馆买走了。

一般的小摊店，根本连看都看不到。

批发商是最会看人下菜碟的，谁的是长期合作伙伴，而且需求量大，那么好货当然是就着他们给，毕竟量大才赚得多。

生意好的龙虾馆，一天要上千斤。