酸菜鱼想做的好吃，嫩滑的鱼肉是关键，汤底煮好之后，把火调制最小火，保温就行，不能继续煮，煮久了汤底会越来越咸，酸菜也会变软塌。

用的时候，用汤勺搭配漏子过滤鱼骨头渣，打出鱼汤倒进小锅里，加点盐，胡椒粉调好味道，等香味出来时，再下鱼片，刚下锅的鱼片不要动，等鱼片煮的稍微定型了，再用大勺一个方向滑动。

鱼片不能煮的太久，在煮的时候，往干锅里打些鱼骨跟酸菜垫底，再把小锅的鱼片盖在上面。

撒上葱花，蒜末，干红辣椒，烧热的热油往上一淋。

刺啦~

属于美食的交响乐滋滋作响。

金黄油亮的汤底，白嫩透亮的鱼片，汤浓鱼鲜美，外面等着的人看着成品根本就移不开眼，这也太美了吧！

“多加了点汤，回去准备些喜欢的配菜当锅子吃！”

阮软跟他们支招，这天吃锅子最舒服。

大家满意的端着搪瓷盆回去了，进来的时候还能拌嘴，回去时根本说不了话，生怕一开口，口水就滴到汤里。

而且他们也没有心思在拌嘴，脑子里想的都是一会儿要怎么吃，他们特意让阮丫头多弄了点汤，一会儿回家就能边放东西边吃。

其中有一位住的就是以前钱大妈家的，他叫谢建，本来就很喜欢吃阮家小馆的饭菜，外加上一家五口住在那个筒子楼里实在是住不下。

他靠着在夜市上摆摊儿卖磁带啥的赚了一点儿钱，当初特意先找到街道办事处打听房子的事儿，没想到还真被他等到了。

虽然搬进来的过程不是那么顺利，但是离阮家小馆这么近，每次都能最先尝到新菜，那点不愉快也算不得什么。

酸菜鱼的香气在巷子里飘了一路，引得其他家也蠢蠢欲动。

“快快快，把水壶拿开！”

谢建一到家就赶紧嚷嚷着，就这点距离，汤底的表面眼瞧着就结了一层薄薄的油皮，得赶紧上炉子煮着。

好在他媳妇儿苗苗一听他去买酸菜鱼，也没闲着，洗了颗大白菜，泡了点粉丝，又把昨天在外面冻的豆腐装了一半。

两人默契地配合，很快就把中午饭桌摆好了，特制的桌子，中间有个洞，低下放煤炉，上面放锅子，周围在摆些配菜，锅子呼呼冒着热气。

谢建跟苗苗两人相视一笑，院子里是扫干净的地，巷子外是小孩儿们欢声笑语你追我赶的笑声，而屋里是充斥着香味的午饭。

这样的日子，太让人满足了。

“你看着锅，我去叫奶奶，爸妈出来吃饭！”

谢建叮嘱道。

他们家冬天基本上只吃两顿饭，天冷，早午饭基本一起吃。

长辈们在院子另一头搭了几间小房子，想着不妨碍着他们，外加上奶奶年龄有些大，晚上爱起夜，也怕影响他们。

当初阮家小馆给他们刷文化墙，他干脆把剩下的几袋水泥都买了，请那几个工人，帮忙把小房子盖起来，又糊了水泥，关上窗户后，屋里特别暖和，他这才心里好受点。

刚打开堂屋的门，几位长辈就过来了。

“啥味儿呢！

那么香！”

谢建的妈妈扶着他奶奶，忍不住问道。

早上谢建是跟他爸一起出去铲的雪，谢建爸在他后面回来的，“外面巷子里全是这香味，从阮家买的！”

“阮家丫头手艺真是不错，我闻着这味儿，就饿的躺不下，去你奶奶房间一看，她也在穿衣服，直问我孙媳妇儿今天做啥好吃的？”

奶奶笑呵呵的，她因为裹了小脚，走路很慢，需要拄着拐棍，冬天一下雪，基本不敢出门。

好在院子里的雪早就被儿孙俩铲干净了。

“奶奶！

今天咱们吃酸菜鱼！”

谢建走到奶奶身边，在她的耳朵旁大声的喊着，奶奶耳朵也有些背，需要大声说话。

奶奶听清了，她点点头，指着堂屋大门，示意大家都赶紧进去！

一家人进到堂屋里，苗苗就赶紧招呼大家过来坐。