下了一场大雨后，时芊芊每日都要去市集转一圈，想看看有没有来卖蘑菇的山民。

镇北城远处一片群山，蘑菇也多种多样，有些吃了会中毒，轻者上吐下泻，重者一命呼呼，有些却无事，只有最老道的山民才分得清哪些可以，哪些不可以吃。

不好意思，天天在云南跑的时芊芊正好分辩得清楚。

比如这种浅绿色的蘑菇，菌盖斑状龟裂，叫做青头菌，生吃也没多大问题。

还有长在白蚁窝上的鸡枞菌，菌伞像把半撑的小黄伞，菌杆肥嫩，用菜籽油炸出来，饵块上抹上一点，面条里放一点，回味无穷。

满地都是，不值钱的常见阔叶林松毛菌，也是无毒的，只是要先煮过，换水后把伞菌下黑色物质去掉，不然有股涩味。

最负盛名的高端菌子——松茸，很可惜只有云南香格里拉才有，这里也没发现。

野生菌子千千万万，牛肝菌，谷黄菌，干巴菌时芊芊都排除。

只选择了鸡枞菌，青头菌，常见的松毛菌是有原因的。

这年头没有冷库，实在没办法长时间保存，只能用油炸了放在罐子里密封。

鸡枞和青头菌都可以这样。

便宜的松毛菌直接晒干，对口味影响不太大。

时芊芊看了几日，把常来卖蘑菇的山民请到铺子里商量：“你们尽管到山里捡这三种蘑菇，只要保证你们自己安全的前提下，可以请家人朋友一起，有多少，我这里收多少。

价格么，青头菌四十文一斤，鸡枞六十文一斤，松毛菌三文一斤。”

这个价格比市价低了五文。

但几个山民很开心，平时他们都是自己到市集上卖，一日的时光便耽搁掉，还有可能卖不出去，第二天菌子便坏了，只能扔掉。

都应好。

总共来了十六七个山民，都来自远处山下零星的村子。

凹子村的小山便是其中一员，他们村子在大山中央，进来一趟城里不容易。

自家兄弟姐妹五个，家里靠着那点田地，过得实在艰辛。

雨季到了，他从小就眼睛尖，常常寻到野生的蘑菇，是以捡些到城里卖，可是自己嘴笨不会说，好多城里人都怕吃了中毒，不敢买，往往捡到后，要卖一日才能卖掉。

听了时芊芊的话，回家便召集全家人一起捡菌子。

他送到护国寺旁的时家特色店卖掉，过秤后领钱直接回家，又可以上山捡菌子。

看着手心里货真价实的铜钱，小山下了个决定，雇佣村里的人捡菌子。

他和父亲租了个驴车，只负责送卖，从中赚取一文钱一斤的差价。

其他几个村子差不多一样的套路，差不多是十多个村子的村民一起捡菌子，时芊芊又忙碌了起来。

她从收容院雇佣了十多个寡妇，她们负责把收到的青头菌，鸡枞菌清洗干净，放在簸箕里晾干水分。

松毛菌摘干净泥土，直接放在太阳下暴晒。

时芊芊只负责最后一道工序，从早到晚在大铁锅前忙绿，先放上菜籽油，然后把菌子油炸干水分，捞起来后换口锅，放上配好的佐料炒一遍。

冷却后用白底蓝花小瓷坛子装好封口。