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44海选下

汆,即将食物放入沸水中,稍微过一下,便取出。

主要是以沸水为传热介质,防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄,算是常用到的烹饪技法之一。

抽到的还算简单,鱼莜心道。

“你抽到的是什么?”

白子烨也抽完了卡片,朝鱼莜走过来问。

他手中的卡片上写着“卤”

字,相较她而言,更为繁琐。

“很简单,”

白子烨看到她的卡片后,客观地评价,“但简单未必是好事,这一轮,越简单的怕是越不容易出彩。”

他的话给鱼莜提了醒,越简单的技法,意味着可供施展的空间也就越小,初始难度系数很低,也可能会拉低最后的评选结果。

反正抽都抽到了,也换不了,尽力而为吧。

这一轮的烹饪时间为充足的三小时,只要用到所抽取的技法,菜品的形式没有限制。

素菜类食材随意取用,像鸡蛋、面粉这种常用食材也不限制使用,其他的荤类食材,每人限拿三种。

在烹饪区域的周边,有四排类似于超市冷藏区的超长大型冰柜,里面摆满了各类丰富的食材,从鸡鸭牛羊肉到鱼虾蟹贝等海鲜,基本市面上能买到的食材都被主办方采购来了。

随着裁判宣布比赛开始后,选手们纷纷来到食材区。

因每人只能取三种主食材的限制,大多数选手都在思考和犹豫选择什么食材,并未出现抢夺食材等混乱的状况。

鱼莜已经想好要做什么菜了,直奔海鲜区。

从十几种新鲜的鱼类中,她没花费多少功夫,便找到了自己的目标食材:鮸鱼。

鮸鱼,也叫大米鱼,形似鲈鱼,肉质略粗,但这种肉质最适合做鱼丸。

她要做的菜,正是清水汆鱼丸。

随后,她又拿了一盘红虾,一块肥瘦相间的猪肉。

拿完需要的食材,鱼莜回到自己的操作台前,熟练地将鱼骨剔除,随即取出了厨具箱里的厨刀,开始大力剁鱼茸。

这时候,其他动作快的选手也选好了食材,在各自的案板前,施展出了十八般武艺。

有人手持月轮似的异形刀在狂秀刀工,有人掏出了造价不菲、刀面上布满了花纹的大马士-革刀,还有人用的是俄罗斯套娃般的刀具,从外表上看是一把刀,其实拆开后共有十数把。

鱼莜手持的那套古朴的厨刀,根本不算显眼的一个。

作为海选的最后一轮,评选自然会更严格,赛制也更严谨。

这一轮有三位评审,必须要三位评审都点头,才能拿到晋级牌。

且经过这轮,六十位选手中能进入正赛的,仅有十八位。

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