当然在做卤菜之前，她也考虑过别的下酒菜。

这里的下酒菜很简单，就是干果，糕点和凉菜。

宁茉仔细的想一下，干果各家都差不多，做不出特色。

做不出特色，人家为什么花钱吃你家的呢？

而这糕点自己更不擅长，即便是图书馆里有材料，也不是一下子就能学会的。

而且只有张婶一个人做糕点，耗费时间不说，一天能做的量也很低。

赚不到什么钱。

所以宁茉选择了卤菜，卤水做的好就行，一锅就都出来了，处理起来方便，量大，有赚头！

宁茉一点都不觉卤菜多难，毕竟她一个鸡蛋都只会水煮的人，能有什么经验呢。

所以，宁茉便将方法和步骤一遍一遍的讲给张婶子听，关键点上让她自己体会。

古人有句至理名言，读书百遍其义自见！

她反正告诉张婶了，至于她能不能领会，那就看张婶子的本事了。

“张婶，小姐刚才说了，要焯水一下才行！

小姐，什么是焯水？”

春华这么说道，宁茉很惊讶的看着她，自己说了吗？

好吧，上面是写了。

但是她没想到，春华竟然记住了，那句话怎么说的来着？哦，吃货总是对和吃有关的事情别具天分。

“等下，我想一下。”

宁茉查了，自信的说道：“就是将洗干净的肉类放在热水中过一下，一定要断生。”

“好，我知道了，张婶，给这猪肉下锅吧！”

过了一会，春华又问了，“小姐，咱们这糖色怎么炒啊。”