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从县衙出来，似锦就给了贺老六半两银子的答谢费，笑着让他拿去打酒喝。

贺老六非常高兴，从卖家那里拿到三两银子的提成，还从买家这里收到小费，这样的好事如果天天有就好了。

从县城回到家里已是申时，似锦着手规划卤菜铺的经营。

店堂左右全摆柜台，中间当过道，这么长的柜台得安排四个伙计。

后面的杂物间得整理出来，让值夜班的伙计睡。

虽说每天就算卤菜没有卖完，也不会剩下太多，不会引来小偷偷窃，但有人值夜还是要好些。

万一有人进来不是为了偷窃，只是为了在装卤菜的盆里抹一圈剧毒呢，人心险恶，不能不防。

还有就是，既然要自家采购活羊活鸡，得请好剥皮匠，还得联系收购皮毛的。

屠宰工、清洗工和在卤菜作坊卤制照看卤菜的伙计也得安排好。

不开店不知道开店这么麻烦，只有亲身经历才知道有多锁碎。

似锦打算安排青山、大壮、阿财和阿笠去店里当伙计。

经过这段日子的学习，就他们四个表现的最出色，学会了不少字，而且也会算账。

尤其青山，学的最好，派他们当伙计，至少他们会记账。

其他的下人则一言难尽，一开始学习时个个兴致颇高。

可是到后来，大部分人都没什么兴趣了，觉得在似锦家好好干活就有饭吃，生活安逸，费那心思学认字学算账没啥用。

学的人积极性不高，里正和族长教着也没意思。

不是为了消遣时光和那半两银子的月钱，他们早就撂挑子不干了。

剥皮工就请大柱媳妇的哥哥，宰杀鸡鸭和清洗食材的帮工就找村里人。

虽然卤水由似锦亲自调制，卤制的伙计只用把食材放进卤水里卤制就行了，根本就不需要什么技术含量。

但似锦还是打算用自家的下人，她们家的下人忠诚度还是蛮高的，用自家的下人比请外人让她更安心。

在心里计划好了，似锦就让青菱把大柱媳妇请了来，跟她说，她想请他哥每天来给她杀羊。

每杀十只羊给两钱银子，或者拿走一张羊皮，问她愿不愿意。

大柱媳妇道：“这我可做不了主。”

回家喊了自己的孩子去把他大舅叫来，让他自己和似锦谈。

最后双方达成协议，大柱舅兄免费给似锦杀羊，她把羊皮按批发价卖给他就行了。

虽然按照批发价卖给他有点亏，但是省事。

县城没有收购皮毛的，只有府城才有，如果自己卖皮毛，那就要经常跑府城，实在是耽误功夫。

似锦选了两个脑子不灵活，但干活踏实的下人负责在卤菜作坊卤制卤菜，至于宰杀鸡鸭和清洗食材的帮工则让铁牛叔安排。

这两个帮工，每天最多只干一个时辰的活，一天给五文工钱，不包饭，这工钱不低。

消息一放出，不少村妇就主动找上了铁牛叔，说自己会杀鸡会杀鸭，干活又细致，清洗食材更不在话下。

铁牛叔很快就把人手安排好了，还特意向似锦做了汇报。

似锦见他请的帮工都是那种家境特别贫困，但是勤劳肯干的乡亲，心里很是满意。