白小枝先把猪里脊肉切成很小的薄片，那刀非常厉，可白小枝前世玩刀玩的比很多男人都要厉害。

接下来就是腌肉了，这一步非常重要。

把切好的肉放在一个盆里，接着放入盐，胡椒粉，加料酒去除腥味提鲜，用手把调味料和肉拌匀。

加清水，再打入鸡蛋清，这样可以让肉滑嫩，搅拌好之后，加淀粉锁住水分，加些许油，就等入味。

至于配菜，白小枝切了土豆片，黄豆芽，豆皮切成丝，芹菜也切小段，葱白葱段也切好备用，还拍了一些蒜切碎，红辣椒和花椒也是必不可少的。

接着起锅烧油，按照步骤把辣椒炒香接着帮充加水，放肉，放悼过水的配菜……

一步一步有条不紊，水煮肉他前面是不知道做了多少次了，早已经熟能生巧。

现在还是大早上的，吃饭的客人并没有那么多，掌柜的坐在外间喝着茶，那两个厨师原本也在一旁坐着，可没一会功夫，那位小年轻鼻子动了动，接着就去门口那个位置站着了，他在的地方虽然看不到厨房里面的动静，可闻着那味道都觉得不错。

年长一点的厨师在一开始的时候问掌柜的，怎么来个小女娃娃在得知她有菜疯子要卖给店里的时候，只觉得这句娃娃根本就在说笑。

可没一会儿功夫他也坐不住了，作为厨师其是很敏锐的，他闻着厨房里面传来的香味，脸色就微微有些不好看了，难不成还能真让这么一个面黄肌瘦的女娃娃，做出什么好吃的菜来？

厨房里，白小枝端起烧好的油，接着往菜盆里面浇了一遍。

热油很快就把辣椒和葱蒜沫的香味激了出来。

闻着就让人忍不住食指大动。

而此时掌柜的就有些坐不住，站了起来。

他已经迫不及待的想要看看那菜长什么样子，想要吃吃看味道如何。

白小枝拿着垫手的毛巾，把菜端到了掌柜的他们在房间的桌子上面：“献丑了，掌柜的。”

“这是什么菜？这么多辣椒？”

掌柜的问。

“这道菜叫水煮肉。”

白小枝解答，随后拿来了碗筷，刚巧这时米也蒸好了。

接下来就是试菜，掌柜的端着米饭，拿着筷子夹了一口肉。

他瞧着红彤彤的，看上去是很让人有食欲，这卖相上面着实是够吸引人的。

掌柜也不多说，吃了一口之后脸色变了一变，辣确实是辣，但嚼着就觉得非常有韧劲且回味无穷，他又夹了两口肉菜，就着米饭吃了一口，脸上的欢喜是越来越大。

“掌柜的，我可以试一下吗？”

年轻厨师跃跃欲试。

“你们也都来尝尝怎么样。”

掌柜让两位厨师一起试试看。

年长的那一位，这会儿脸色倒没有刚才鼻子朝天了，只从鼻子里轻轻哼了一声，接着也去试了那道菜。

接着就是斯哈斯哈的吸气声。

实在是太辣了，但吃的真的是过瘾，很快一碗米饭就见了底，他们吃的是直吸溜鼻子。

“水煮肉，这菜吃着可真过瘾啊！”