原本同裴明昉商议，过完年初三之后沈怜雪还要去裴家做厨娘，不过因为仓促之间知道了真相，沈怜雪觉得她同裴明昉都很尴尬，便不好再登门。

但她是个专业厨娘，要有自己的职业操守，不能任性而为，便亲笔写了一封信，让帮闲送去了裴府。

信送去之后，沈怜雪倒是松了口气。

沈如意仰头看母亲，心里略有些了悟，她没有细问，只是道：“娘，若是你觉得不好，明日我们就不去了。”

沈怜雪笑笑，敲了一下她的额头，道：“就你是鬼灵精，心眼那么多，没事的。”

沈如意趴在她腿上，仰着头盯母亲的眼睛。

“真的？”

沈怜雪直视沈如意的眼眸，让她能看清楚自己的态度。

“真的。”

沈如意这才松了口气。

刚才那一瞬间的严肃和认真，那种脱离了八岁孩童的谨慎和懂事，仿佛昙花一现，随着她重新展露的笑容消失不见。

“娘，我知道你做什么都先想我，想我好不好，喜不喜欢，愿不愿意，”

沈如意说，“我也是一样的呀。”

沈怜雪又敲了一下她的头：“我知道，好了好了，别腻歪我了，娘还要忙。”

她要给沈如意准备衣裳，还要写菜谱，忙得不行。

沈如意等母亲给她收拾好明日要穿的青竹袄裙，这才跪坐在床上，看母亲写菜谱。

“到时候我们的食肆可以分成三个部分，一个是煎饼摊位，就摆在门口，一整日都可以卖，这个部分我想全部交给丽姐。”

沈怜雪一边说着，一边竟在纸上写写画画。

她按照蜂糖糕铺子的大小，画了一个雏形，在门口的位置画出分区，写上煎饼两个字。

“好哦，丽婶婶以后就是新的煎饼西施了。”

沈怜雪好笑地摇了摇头：“里面咱们就摆两条长桌，一边是专为火锅准备的食材，素菜四文一篮，荤菜九文，食客可以自选，是这个意思吗？”

沈怜雪有些不确定，这都是根据女儿所言而想，她没有实际摆设过，有些拿不准。

沈如意认真看了看母亲所画的位置，点点头：“我觉得挺好，大概就是如此吧，我也没梦到过到底应该怎样。”

她一贯跟个万事通似的，这会儿倒是露了怯，那本《菜谱》上确实什么菜色都有，五花八门，古今中外，让人看得眼花缭乱，甚至还绘出了各种食材调料的具体模样，却并没有仔细描写要如何开铺子。

就连自选这个想法，也是沈如意翻看后面的后记里提到过，她自己思考而来。

沈如意想了想，道：“不如娘做好麻酱料、香油碟和孜然料，这也让食客自取，按人头算，一个人四文钱，可以随意选用，但不能浪费，汤底便是一份二十文，管够。”

“也可，这样更省事，”

沈怜雪道，“而且也很有趣。”

火锅这样的菜色，其实卖的就是新奇，旁的食铺若也想做，很容易便能学去，这只是暂时作为新奇和添头，让食客能迅速对他们的食肆熟悉起来，熟悉她们的味道、菜色和服务。

但若是做出口碑，长期而来，食客也会更认可第一家。

沈怜雪在最边上的桌上写好火锅两个字，这一块她准备专门请扫洗婆子洗菜切菜，添置菜色，雇一到两人大约就可以。

如此一来，每日就又是三百至六百文的开销。

沈怜雪越写越觉得开食肆困难，她微微叹了口气：“难怪汴京中的脚店来来回回，生意到底不好做，看店铺能开多久便知。

原咱们是自产自销，自家做自家卖，如今要雇人，要有铺面，还要交税，费用自然便高了，若赚不回本，还不如做铺席。”

沈如意凑到母亲面前：“但是娘，若是我们开食肆，那么便会一直开张一整日，从早到晚不停歇，阴天下雨，冬日落雪生意也不会太差。