63.炒米糖（下）

季平安家种的花生是大号的黄皮花生，虽然吃起来口感不如红皮的小籽花生，可是它产量高啊。

乡下人家大多将产量放在第一位，没有几个会因为追求口感而放弃高产的作物。

而且它瘪子少，花生米大小均匀饱满，吃起来也不会比红皮花生差到哪里去。

放在铁锅中翻炒片刻之后花生的香味就飘出来了。

炒熟的花生上面的那一层薄膜就松了，轻轻一揉再一吹，皮子就和花生米分开了。

小黄伸长脑袋盯着筲箕中黄白色的花生米：“好香哦~”

季平安笑着揉揉他的脑袋：“这些是用来做米花糖的，等一会儿我给你炒花生！”

小黄还是分得清一顿有和顿顿有的，他抖抖翅膀妥协道：“好~”

说起炒花生，这是清水湾人人都会的事，只要将带壳的花生放入铁锅中翻炒就可以了。

可是每个人炒出来的花生味道都不一样，有人火烧旺了，炒出来的花生就会有点糊。

有些人火候不够，炒出来的花生还会有些夹生。

季平安炒花生的水平比较稳定，主要是因为他有秘密武器。

这会儿他去了鸡窝旁边开始翻找他的秘密武器了，没一会儿他就从鸡窝旁边倒扣的一个破坛子下面翻出了一个油纸包。

撕开脏兮兮的油纸包之后，里面竟然有个灰色的布包。

打开布包之后，只见布包中放着一包黑色的东西。

小白伸手拿了几粒看了看：“这是什么？是沙子吗？”

季平安道：“这是我奶奶用过的河沙，用来炒花生瓜子糖炒栗子之类的最好了。”

沙子比阴米还要小上一圈，一粒粒圆圆的亮亮的，看着真的有点年份了。

小白乐了：“平安家的东西都有年岁了。”

说着他提起了布包：“需要清洗一下吗？”

季平安摇了摇头：“不用，沙子其实很干净，里面有脏东西用竹筛子抖一抖就可以了。”

季平安取了一些沙子放在了细眼的竹筛子中抖了抖之后，只有一些小碎屑从里面掉了出来。

这些沙子正好能浅浅的铺在锅底。

在沙子上滴了几滴豆油之后沙子颜色更加黑亮了，用锅铲翻炒时能听到它们和铁锅相碰发出细细的声响。

没一会儿沙子中就冒出了青烟，这时候季平安已经将装阴米的盆端到了灶台上，同时放在旁边的还有一个空的大盆子。

季平安在阴米盆中放了一个铜勺，他舀了一勺阴米倒入锅中，同时快速的铲起周围的沙子覆盖住了阴米。