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清蒸鳜鱼

宋晚穗肃着脸,只是站在台前,就像变了个人。

即使穿着长裙,她柔美的气质消失了,转而变得有些沉稳和冷漠。

她的心情是有点激动的,只是进了厨房,情绪不习惯外显。

小时候她还喜形于色,做得好了就得意,做不好了十分慌张。

后来祖父问她,这样有什么好处吗?她就逐渐改掉了,再没让厨房里的任何人看出她紧张还是开心。

最初只是藏好真情实感,成为可靠的主厨,后来她失误越来越少,的确没什么值得害怕。

这还是穿来后的第一顿,一定要做得香喷喷的。

看看这世界的鱼、厨师、人的味觉,究竟是哪个出了问题。

水里的鱼儿晃晃悠悠荡着水,宋晚穗很快选中了两条还带点活力的鳜鱼。

第一条鱼很快打捞上来,另一条费了点劲儿也捞到了,侧后方传来一声若有似无的冷哼,宋晚穗面色不改,只当没听见。

开餐厅做了主厨七八年,很久没干这种糙活,但毕竟从小家里要求严,水台和砧板也去干过一段时间,做起来也是得心应手。

一开始还有点手生,慢慢地速度也上来了。

她面无表情对着脖颈的地方切了一刀,给鱼先放血,听到身后倒吸气的声音也没搭理,把鳜鱼的小鳞打干净。

宋晚穗使了力气,给鳜鱼去腮,这鱼的腮硬,不像其他鱼好弄,她一边小心不让自己被扎到手,一边恨原主体质太弱。

不想被扎到手,她找了块毛巾垫着。

宋晚穗希望形状好看,选择不破肚,筷子穿进鱼腹搅动,缓慢地把鱼的内脏整个拖拉出来。

她悬着心很谨慎地弄,没把鱼胆戳破,心里松了一口气。

还是手生了,她居然有点紧张,宋晚穗有点不开心地甩了甩手。

把鱼冲洗干净,给鱼背贴着骨缝剌一刀,对鱼进行前期的腌制处理。

“葱油有没有,拿一碗给我。”

宋晚穗沉声道。

两秒后没人应声,她抬头去看。

看见一屋子陌生的人,才想起来她现在不仅无关紧要,恐怕于他们而言还是个炸厨房玩的小朋友。

“你们有熬好的葱油吗?”

她软声道。

“那是什么油?”

“为什么要用葱做油?”

两个人一脸茫然地望着她,宋晚穗深吸一口气,“没事,你们忙。”

她去存储区拿了三种葱,顺道把要用的其他食材也一并收拾来。

用葱节打成花刀,下足了料,在油里慢慢地熬。

她一边熬葱油,一边切冬笋、火腿和香菇,尽量节省时间。

码了些葱姜在鱼上,在表面淋了一层葱油,锁住鱼的水分,吃起来更嫩滑。

葱油在最后浇热油也要用,她放在一边留用。

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