齐山和张玉梅出现在路口时，一盆肉还没切完。

「这都开始了，」张玉梅下了板车，径直走到切肉的地方，看了眼笑道：「比我切得好，灌出来的腊肠肯定劲道弹牙。

」

赵渔不太适应直白的夸奖，被太阳晒过的脸更红几分，抬起一只沾满油脂的手摆了摆，「没，就随便琢磨着一切。

」

谢知云瞧得好笑，在一旁搭话：「我们都没弄过，还等着婶子来指点呢。

」

「也没什么难的，把味道调好就没大碍。

今年跟着我做一回，来年你们自己就能做。

」

张玉梅坐下喝了杯温热的茶水，就去帮着齐山磨辣子面。

干辣子被石碾压碎，辛辣的香气在阳光下散得更快更开。

四个人各忙各的，不多时就把香肠肉馅儿给调好。

张玉梅为人大方，灌香肠又不是她的独门秘方，一点没藏着掖着，该放些什么，怎么灌都说得清清楚楚。

另外几个人也听得认真，时不时搭句话，倒是热闹许多。

灌腊肠用的肠衣是从朱屠户那儿买的，他常在外杀猪，有些人家不乐意收拾猪肠，就低价收回去。

大肠洗干净了可以卖给饭馆食肆，小肠便刮去油脂留下肠衣，灌腊肠卖。

齐山没刮过肠衣，干脆花钱和他买了几段，还省事些。

到底是经常做这门生意，肠衣都很好，没有破漏的。

肉馅经竹筒塞进去，鼓鼓胀胀，红里透着白。

被麻线栓成一节一节，整串搭在房檐下悬挂的细长竹杆上，看着就叫人心喜。

二黑没见过这东西，但它天然知道是好吃的。

连骨头也觉得不香了，站在竹杆下昂起头眼巴巴看着。

谢知云这回没骂它，他自己瞧着也馋呢。

以前在云水镇，过年桌上少不了要切一盘蒸腊肠，红亮油润，很是下饭。

自打进山，一晃有两年没尝过这滋味儿，可不就想得紧。

张玉梅在旁边看得分明，笑着提醒：「在外面晾两天，等外皮干些，就可以上炕熏着。

过年那阵吃着正好。

不过得留心些，鸟雀野猫什么的都好这口，别给糟蹋了。

」

齐山端着空盆，说：「嗯，我记着呢，晚上就放屋里，白天再拿出来。

」