“坝上鱼头食府”

是此次考察的第一家店。

考察团的人到了之后，在组织人员的引导下，有序的进入店面和厨房。

老谭感觉店面装修不错，照了几张相片，然后便进了厨房。

再宽敞的厨房此时也是拥挤的，不说是人挤人也差不多。

领着参观的人员一直喊“后进来的从右边走，参观完的从左边出，别挤，慢慢来，有的是时间，咱们中午在这里吃饭。”

川菜厨房和东北菜厨房在味道上就不一样，川菜厨房是麻辣带香，东北菜厨房是咸鲜带香。

平分秋色，各有特点。

人家厨房最大特点是所有男员工都不戴厨师帽，和老谭一样一水的光头，这叫参观的人感觉新鲜心生好奇，纷纷问为啥都剃光头。

“凉快，不掉头发，师傅们都光头，我们也就光头。”

一个砧板小弟笑呵呵的说。

“是规定吗？”

有人问。

“不是，可以不剃的，不剃就戴帽子，帽子一出汗就湿了，箍的难受。”

砧板说。

听了砧板的解释，黄宇航对老谭说：“回去我也叫我家厨房的把头剃了，省的菜里总出头发。”

“你可别剃，人家这里暖和剃行，不冻脑袋。

咱们东北多冷，光脑袋能把耳朵冻掉了。

再说现在小孩儿都护头发，有几个愿意剃的？”

老谭看着黄宇航的满头黑发问：“叫你剃你愿意呀？”

黄宇航摸了下头发，说：“是呀但人家都剃了，我看挺好的。”

“看人家，人家那是规矩，多少年的传统，不信你问问灶台上的师傅。”

老谭说。

黄宇航好奇，上去问了一个三十多岁的师傅，师傅说他们五年前剃的光头，从厨师长开始的。

厨房百分之八十是厨师长的徒子徒孙，都听话，全剃了。

黄宇航问有没有不愿意剃的？师傅说也有，但大伙儿都光头，谁也不笑话谁，也就随了大溜儿。

并且说现在整个成都都知道他家，光头是他们的标志。

谁能想到光头能成为一个饭店的文化。

什么是文化？

当一种行为长期存在，并且形成习惯，人们自然而然的遵守，久而久之就成了文化。

比如说有的饭店早会上要求员工读弟子规。