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第72章

一片黑暗的世界里,嘴里的味道越加明显。

入口的肉块是煎制过的,大火造成了美拉德反应,外皮有脆的口感,甚至有一种焦香味。

咬开焦脆的外皮,里面的肉十分鲜嫩,有一种泉子非常熟悉的带着森林气息的野味。

是鹿肉。

步骤大概是普遍制作这种娇嫩的里脊肉的方法——大火煎之后,放入了烤箱烤。

不过除了鹿肉独有的风味,还有很多其他的调味,应该是煎之前进行了很复杂的调味,猛的第一感觉泉子尝出了盐、胡椒、百里香、小茴香、柠檬草……

“再来一块肉,不要蘸酱汁。”

泉子说,工作人员又切了一小块喂给她。

除了刚才尝出来的西餐基础调料,泉子第二口还慢慢咀嚼出了一点核桃的香味,此外,还有一股青草或者竹子的清香在嘴中回味。

没太想清楚这种回甘是怎么做到的,时间紧张,泉子先试了酱汁。

工作人员用肉块沾了红酱送到泉子口边。

入口是甜辣,微微的辣味点燃了鹿肉中的那股“野”

劲儿,好像在轻叩舌头上的味蕾。

甜和肉味的回甘融合的非常好,更添加了一种风味。

辣味是藤椒、干辣椒粉、咖喱粉……

甜味是甘蔗、甜橙、番茄……

酱汁的味道很复杂,泉子正在思考,工作人员又把一块肉递到她嘴边。

两种酱汁吗?

她张开嘴又吃下一块。

跟刚才截然不同的味道,入口带着奶油奶酪的咸香味。

应该是用蔬菜高汤为基底,用类似于做白酱的手法熬制而成,同样有着独特的回甘,应该是某种蔬菜。

不愧是星级主厨的招牌菜,仅仅只主菜和酱汁就用了至少十几种食材。

泉子被摘下眼罩的时候还在细细回味,试图再多确定几样食材,这道菜大致的样子已经在她脑海中构建,只剩下缺的那几样食材,需要多拿几种试试。

倒计时开始,大家纷纷冲进储物室,疯狂往自己的购物筐里拿着食材。

每个人都拿的满满当当,每个人都确定那个肉食鹿肉,但酱汁的材料大家拿的却是天差地别,每个人的桌面上都是不同的蔬菜和水果,完全看不出谁对谁错。

大家开始腌制鹿肉,前面的三位评委也开始小声地讨论起盖尔的新菜。

堂岛银和艾略特刚才在选手们品尝的时候,也凑热闹地尝了尝,对他的新菜相当赞叹。

盖尔笑着问:“你们都吃出来了什么?”

堂岛银想了想开始说:“肉是鹿里脊、白色酱料是柠檬草、奶油奶酪、蔬菜高汤,红酱是番茄、甘蔗、辣椒粉、咖喱粉,一点点巧克力?”

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