烧椒土豆拌鸡蛋-详细制作方法这道菜结合了土豆的绵软和鸡蛋的鲜香，再加上烧椒汁的独特风味，非常适合作为一道开胃菜或下酒菜。

以下是详细的制作步骤：食材准备-土豆：黄瓤土豆，2个（选择黄瓤土豆是因为其口感更绵软）-鸡蛋：5个-青红线椒：各2-3个（根据个人口味调整辣度）-调料：-糖：适量-盐：适量-醋：适量-蚝油：1勺-生抽：2勺-老抽：1勺（用于上色）-蒜末：适量-甜面酱：1勺-鸡精：适量-味精：适量-热油：3勺-小葱：适量（切碎）-香菜：适量（切碎）制作步骤1蒸土豆和鸡蛋：-将土豆去皮，切成大块。

-将鸡蛋放入锅中蒸熟，大约需要10-12分钟。

-同时，将土豆块放入蒸锅中，与鸡蛋一起蒸熟，大约需要15-20分钟，直到土豆变软。

2准备烧椒汁：-青红线椒用刀拍松，这样更容易入味。

-在平底锅中加入少量油，用小火慢煎青红线椒，加入少许盐，煎至辣椒表面出现虎皮状斑点。

-加入蒜末，翻炒均匀。

-在一个小碗中，混合糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、甜面酱，搅拌均匀。

-将混合好的调料倒入煎好的辣椒中，翻炒均匀。

-最后，加入3勺热油，搅拌均匀，使调料充分融合。

3组合菜肴：-将蒸熟的土豆块和鸡蛋对半切开，放入盘中。

-撒上切碎的小葱和香菜。

-将烧椒汁均匀地淋在土豆和鸡蛋上。

4调味和装盘：-根据个人口味，可以再适量添加盐、鸡精和味精。

-将菜肴稍微拌匀，使每一块土豆和鸡蛋都裹上烧椒汁。

曹姐的烹饪建议-土豆选择：曹姐建议选择黄瓤土豆，因为其质地更绵软，适合凉拌。

-鸡蛋处理：鸡蛋蒸熟后可以稍微放凉再切，这样可以保持形状完整。

-烧椒汁调制：曹姐特别强调，烧椒汁的调料比例可以根据个人口味调整，：（）老李小酒馆