哈尔滨夜市大排档的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜哈尔滨夜市以其丰富的美食和独特的风味而闻名，以下是一些常见的招牌菜、特色菜和特色烧烤菜，以及它们的制作过程和烹饪顺序。

1招牌菜-锅包肉-特色:酸甜可口，外酥里嫩，是哈尔滨的传统名菜。

-制作过程:1猪里脊肉切片，腌制后裹上淀粉糊。

2油炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3调制糖醋汁，加入姜丝、葱丝，快速翻炒肉片，最后淋上糖醋汁。

-烹饪顺序:腌制→油炸→炒制糖醋汁→翻炒肉片。

-红菜汤-特色:源自俄罗斯，酸甜开胃，色泽红亮。

-制作过程:1西红柿、马铃薯、胡萝卜等蔬菜切块。

2牛肉炖煮至软烂，加入蔬菜继续煮。

3加入番茄酱、盐、糖调味，最后撒上香菜。

-烹饪顺序:炖煮牛肉→加入蔬菜→调味。

2特色菜-烤冷面-特色:哈尔滨特色小吃，口感筋道，调料丰富。

-制作过程:1冷面在铁板上加热，打入鸡蛋。

2加入香菜、洋葱、火腿肠等配料。

3刷上特制酱料，卷起切段。

-烹饪顺序:加热冷面→加入配料→刷酱料。

-蒜苔羊排-特色:肉质鲜嫩，蒜香浓郁。

-制作过程:1羊排腌制入味。

2烤制至外焦里嫩。

3撒上蒜苔段和调料。

-烹饪顺序:腌制→烤制→撒调料。

3特色烧烤菜-烤麻辣串-特色:哈尔滨夜市的经典烧烤，麻辣鲜香。

-制作过程:1各种肉类和蔬菜串成串。

2刷上麻辣酱料。

3烤至熟透，撒上孜然和辣椒粉。

-烹饪顺序:串串→刷酱料→烤制→撒调料。

-烤大腰子-特色:哈尔滨夜市的特色烧烤，香气扑鼻。

-制作过程:1腰子切片，腌制。

2烤制时刷上特制调料。

3烤至外焦里嫩。

-烹饪顺序:切片→腌制→刷调料→烤制。

-烤鱿鱼-特色:鲜嫩多汁，酱香浓郁。

-制作过程:1鱿鱼处理干净，切成片。

2烤制时刷上酱料。

3烤至鱿鱼卷曲，撒上芝麻和葱花。

-烹饪顺序:处理鱿鱼→刷酱料→烤制→撒调料。

哈尔滨夜市的大排档不仅有经典的东北菜和特色烧烤，还有许多令人垂涎的特色小吃。