食材全都处理好了，张厨按照彭渊的吩咐，剁鱼肉腌制，等着做鱼丸汤。

彭渊扔了手中的小柴，站在灶台旁，检查学徒们片的鱼肉。

很好薄如蝉翼，是他需要的。

“去拿点面粉，再打几个鸡蛋，只要蛋清不要蛋黄。

在鱼肉里撒些盐提味，然后把他们抓匀。”

一步一步的吩咐小学徒，直到鱼肉裹上蛋液，一一码好静置腌制。

仆人出去买咸菜很快就回来了，恭敬的把咸菜送给彭渊过目。

彭渊单手拎起腌菜，仔细打量，嗅了嗅又撕了一片尝了尝。

齁咸！

“把它洗干净，在用温水多烫两遍，放点糖，这太咸了，没法吃。”

彭渊嫌弃的把咸菜扔给小学徒处理。

厨房里忙忙碌碌，看上去有些凌乱，可每个人都有事情做，大家相互之间也不打扰，齐心做着一整件事。

竹锦好奇的看着家主。

家主的一举一动好像比张厨还熟练，看上去张厨才像学徒。

竹锦不知道要用什么词来形容此刻的家主，多年后他才明白，家主说这叫主厨的气场。

学徒处理好咸菜端来给彭渊检查，彭渊又撕了一块放进嘴里嚼，“行了就这样，把它分成两份，一份切丝，一份片成一整片。”

“你去仓库把大料再拿来一些，洗干净备用。”

彭渊四下转悠，看看他们有没有做错的。

“这个味道太淡了，再放点盐。”

喝完了张厨递来的鱼汤，彭渊觉得夏天应该稍微吃的咸一些，可以补充盐分。

这时门外跑进来一个后院看门的小厮，“家主，送菜的来了，在门外等传话。”

彭渊一听来了兴趣，“去看看送了什么来！”

李管家给送食材的定了时间，统一在寅时末（六点半到七点左右）送来。

所以送菜和送鱼鲜的基本都是同一个时候来。

菜没什么好看的，都是寻常吃的那些蔬菜，偶尔会有一些菌菇和野菜。

彭渊翻动了一下，没发现自己想要的蘑菇，就让人付钱收菜。

彭渊规定菜钱要日结，不然一个月的账太乱，他看不过来。

鱼鲜这里新鲜的就多了去了，今天送来了鱼虾蟹，鱼，彭渊已经做了，所以对鱼兴趣不大。

看到里面有鲤鱼，彭渊挑了两条让放到池塘里。

小河虾不大，半个小指长，活蹦乱跳的，精神力十足，这个好。

“拿去厨房，仔细的处理干净中午炒了。”

再看看螃蟹，螃蟹就是普通的河蟹，看着个头挺大只。