安排好所有的事宜之后，眼下除了每天早上，自己亲手展示五道菜品之外，就是酒楼的诗词对子。

还有一个急需准备的，就是五天后，自己年满十六周岁的及冠之礼。

在古代冠礼表示男性至一定年龄，性已经成熟，可以婚嫁，并从此作为氏族的一个成年人，参加各项活动。

成年礼（也称冠礼）由氏族长辈依据传统，为男性族人举行一定的仪式，才能获得承认。

冠礼起源于原始社会，已有几千年的历史，大越国也有此礼，冠礼的具体流程如下：所需礼器及布置方法：香案一张：普通小几案。

摆放在场地北端中间。

香炉一盏：普通小香炉。

盥洗：盥器、洗器、巾各一个托盘三个：分别盛缁布冠、皮弁、爵弁（或缁布冠、帽子、幞头），三位执事托着，在场地南端西侧从西向东排列。

席子若干张：普通席子，席上可加软垫供正坐用。

东房内放一张，从北向南依次摆放直裾深衣、直裾深衣、大氅，衣领朝东；香案前侧方放两张，分别为主人及冠者母亲席、正宾席；场地中央一张，为冠者席；观礼客人席两列，排列在场地两侧。

酒爵一个：醮礼用。

观礼人员主人：冠者的父亲或祖父或兄长为冠礼主人。

冠者：成年待行冠礼者。

赞礼一人：主持冠礼仪式。

正宾一人：由主人选择，选择德才兼具的男性师长为佳。

赞者一人：正宾的助手，由正宾选择。

摈者一人：主人的助手，布置场地，摆放席子，协助正宾盥洗。

执事三人：奉冠协助正宾，以三个托盘分别盛方巾、东坡巾、梁冠，三位执事托着，立于场地南端西侧从西向东依次排列。

人员不足时，也可以只用一名执事，此时可在执事位放一几案，将三个托盘排列其上，一名执事守在旁边。

冠服冠者加冠前：身穿童子服。

冠者一加：直裾深衣、方巾、冠者再加：直裾深衣、东坡巾冠者三加：大氅、梁冠主人：深衣赞礼、赞者：玄端或深衣众宾：玄衣玄裳，缁带，或深衣。

执事：深衣【仪程】择日：确定冠礼日期，准备场地。

戒宾：冠礼前三天，选定正宾。

以各种方式通知正宾、赞者和众宾。

宿宾：行礼前一日主人着深衣到正宾家再次恭请正宾。

冠礼日，所有参礼者沐浴更衣。

摈者在香炉中燃香，布设好席子，等候在盥洗位旁边。

赞者先盥洗，拭手。

乐者入乐席演奏。

三执事托盘按顺序排列。

将冠者着采衣在东房内等候。

赞礼立于香案旁做好准备。

迎宾所有观礼者各就其位正坐。

正宾到达，主人到场地边迎接。

主人在东，正宾在西，相互行揖礼，辞让，再行揖礼后，主宾相继进入冠礼场地，就位。

冠礼开始全场肃静。