收摊回家，照例先算账。

今天卤素菜卖出去十四斤，八毛钱一斤就是十一块两毛钱，利润在一半左右，也就是五块六。

两个生猪蹄三块九买的，卤了之后一个卖三块钱，挣了两块。

两只卤鸭挣了三块多四块钱。

卤鸡蛋煮了二十个，也都卖出去了，纯利润五块钱。

以上都是将香料包含进去后大致估算的，再减去柴火、塑料袋等开销，今天挣的大概是十六块。

——这收入跟之前卖卤猪头肉的时候差不多。

不过如果叫应望选，那他宁愿卖卤猪头肉。

因为只有一个猪头，收拾干净上锅就差不多了。

但今天又有鸭子又有各种素菜，处理起来就麻烦许多，基本没有时间休息。

应望仔细想了下，自己之所以会对今天的收入感到略微的不满是因为活多了，但挣的钱却没增多。

追根究底，还是两只鸭子费了大力气，但利润却不大。

不过要再涨价那也是不可能的。

就目前的市场价格而言，鸭肉不如猪肉受欢迎，要再贵，那顾客就宁愿去买猪肉吃，那才是世人眼中正儿八经的大荤菜。

所以，算明白账之后，应望就跟魏云舒商量，“云舒，我今天早上跟肉摊老板定了每天的猪头肉。”

魏云舒应了声，等着他接下来的话。

“所以明天的卤猪头肉我们是会继续卖的，可这样一来锅就不够用了，所以我想着把卤鸭去了，明天只卖卤猪头肉、部分卤素菜，外加卤蛋和两只卤猪蹄……”

应望仔细说完自己的计划，然后询问，“你觉得怎么样？”

“可以。”

魏云舒心里也算好了一笔账，“活鸭要杀鸭拔毛燎毛，处理起来不比猪头简单，但利润却远不如卤猪头肉，所以还是算了。

猪蹄相对来说只需要燎毛去脚趾，方便很多。”

应望笑说：“我也是这么想的。”

魏云舒也笑了起来，“至于素菜究竟卤多少，到时候就看剔了猪骨、加了卤猪蹄卤蛋之后还剩多大的地方吧。

那个锅大，五六斤应该能加。”

“明天试试就知道了。”

应望说：“至于素菜菜品暂时就跟今天差不多，再观望观望。”

魏云舒：“行。”

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就在应望和魏云舒商量今后小摊发展之时，老李头今天抢到的卤鸭也上了桌。

说起老李头，这还是应望和魏云舒的第一个顾客。

他们那个时候在南幼南小门口摆摊卖肉夹馍，然后老李头被那股香味吸引了过去，成为了第一个试买顾客。

后来听邻居唠嗑说罐头厂门口有人卖卤猪头肉，那肉又是如何如何的好吃，老李头闲的没事干就过去凑热闹，然后猛然发现——嘿，这不是卖肉夹馍的两个小伙子嘛！

从此，老李头又成了卤肉摊前的顾客。

老李头如今已经退休，退休工资也是自己的，加上孩子们也都出息，老李头现在每天过得可谓有钱有闲，最多看顾看顾孙子、再寻摸好吃的，日子滋润着呢，这不，卤鸭叫他抢上了！

说来也巧，等他拎着半只卤鸭回去的时候，就见嫁出去的姑娘回来了，正和老伴坐一块儿说话。

连带着有些体弱的外孙也回来了。