周七：……“不保密不保密，我不是觉得你很辛苦吗？反正我这边忙完了，你趁着这个时间赶紧回去歇着呗，躺会儿。”

周七拿起一块牛肉。

菜刀飞舞，落在菜板上发出“哒哒哒”

的声音。

周爱国抱着胳膊看他切肉。

心中止不住的感慨。

这切菜的技术，连他做了这么多年夜市，天天切菜都赶不上。

也不知道这儿子到底是怎么练的。

难道这世界上真有什么仙人指路，醍醐灌顶之类的？周爱国想不明白。

不过儿子就是儿子，天才还是笨蛋，都是自己的亲儿子，这就行了。

被周七这么一说，他还真有点困了。

打了个哈欠就说道。

“那你慢慢切，我就不看了，真得去休息一会儿，这上年纪了体力就是跟不上年轻人。”

“去吧去吧。”

一大兜子几十斤的牛肉。

这炒河粉成本瞬间飙升。

周七怎么能吃这种哑巴亏呢？他拍了个切肉的视频，发给了王思思。

并且留言一则。

「哥哥，新鲜牛肉成本超标，还请资金支援。

」齐活儿。

但具体王思思看到这条消息的时候，是个什么表情，他就管不着了。

切好的牛肉片不薄不厚。

在保持成本的同时，也尽量兼顾了口感。

太薄，吃起来口感跟不上。

太厚，成本高不说，牛肉吃起来容易发硬，也会影响口感。

做菜真难。

做一个顶级大厨，更是难上加难。

要不是对做饭有满身的热爱，周七早就躺平了，谁爱做谁做去吧！

腌制牛肉也需要一点技巧。

新鲜的牛肉不怎么需要去腥，大火一炒腥味儿几乎吃不出来。

就需要做简单的腌制就可以，加入生抽，糖，淀粉，和一点点小苏打嫩肉，最后加点水抓匀，最后一定加入一点食用油锁住水分。

很多肉菜在腌制之前，要加入食用油锁住水分，这条基本上算是通用公式。

做饭嘛。

都是套公式。

只要盐加对了，就不会太难吃。