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一共花了七两银子,也算是签了死契。
姐姐小宁十三岁,是个大孩子了。
弟弟小安才十岁,年纪倒是不大。
放在牙行,若不是买一送一,小宁这样的孩子早就被大户人家领走了。
院子太小了,总共只有三间房。
小宁跟着林晓静住,小安则一个人在杂物房搭了个小床。
董宁看了一眼扫雪的弟弟,确定他一个人能做,这才放心的开始煮豆浆。
林晓静已经试验过了,哪怕教给董宁如何煮豆浆,赚回来的钱,系统仍然承认。
如此一来,她就放心把这个活交给了董宁,让方氏能清闲些。
煮豆浆和洗碗的活计交给了董宁,擦桌扫地和一些零碎的活交给了董安。
方氏就只负责做油条和收银子,所以松快了些。
“店家,我要一碗鱼丸汤!
再来两根油条。”
小安立马将客人先安置下来,然后跑到灶间跟林晓静说了一声,又去方氏那处拿了两个油条。
鱼丸汤是系统商城新出的菜谱,要二十五个收益点才能兑换。
其实林晓静更想换胡辣汤的菜谱,毕竟便宜些,只需要二十个收益点。
可是胡辣汤里的香料,很多还没着落,只能先换鱼丸汤了。
考虑到天冷,客人们的需求,林晓静果断买下了鱼丸汤菜谱,靠的是豆浆油条赚回来的收益点。
【宿主:林晓静,余额:25,美食食谱:5,解锁食材数:2,银两数:40】
鱼丸汤也是林晓静出了孝期两个月限制之后,才把这道菜搬上了菜单。
鱼丸汤的精髓就是要把鱼丸做得弹牙爽滑。
而这中间的关键就在于一开始处理鱼肉的方法。
林晓静从水缸里拉出一尾鱼。
肥硕的鱼还活碰乱跳的,尾巴噼里啪啦在案板上狂拍,溅了一身水。
一个刀柄拍下去,肥鱼最后挣扎了一下,瞬间失去了活力。
处理鱼最基础的就是去鳃去鳞片,把鱼肚里的东西清理出来,
做完这一步,林晓静又把将外面的鱼皮剥离,再去掉鱼红肉这一块。
手起刀落,手上的伙计利落得很。
鱼皮和鱼红肉会影响鱼丸颜色和口感,不过这些剩下来的倒是可以留下来自己吃,也不浪费。
将鱼肉里的鱼骨和鱼刺全部剔除,这是一个细致的活。
鱼骨鱼刺留在鱼丸里会硌牙,就没有那么细腻的口感了。
林晓静抿着唇不出声,手下的刀几下就把鱼骨鱼刺都挑了出来。
虽然难免有“漏网鱼刺”
,但是后续在捶打过程中,也能尽可能把鱼刺解决掉。
将案板清洗干净,把鱼用清水洗净,挤干水分以后,再扔回案板全部捶打剁碎,变成柔软又劲道的鱼蓉。
这个过程很漫长,但是好吃就得这么做。
切好葱姜,同样也是弄成沫状,加入到鱼蓉里去腥调味,再加适量的盐等调料,搅拌均匀。
这鱼丸想要做到口感上的升级,还要有别的辅料。