垒的土烤炉很大，秦岚订做的6040厘米的烤盘一次可以放进去三个。

秦岚这次做的蛋糕糊，就刚好是一个烤盘的量，材料比例和多少也是完美附和烤盘大小，做出来的蛋糕不会缺斤少两、口感差。

秦岚又拿出一个比这个烤盘还大，但却浅很多的烤盘，给里面倒上水，又将铁网架上去，最后才在上面放蛋糕糊，一起送入烤炉中。

这种叫水浴法，这样烤的时候水的温度不会到100度，可以保证蛋糕不会烤焦烤干。

其实也可以不用这种方法，但烤出来的蛋糕就会干、焦一些，是另一种风味。

秦岚记忆里，小时候吃的按斤卖的小蛋糕就是这样的滋味。

而水浴蛋糕介于蒸和烤之间，水分流失不大，烤出来的蛋糕就更宣软绵密。

这种蛋糕其实就是早古蛋糕，过去蛋糕行业不发达，没有那么多花样做法，只用最简单的材料和做法就能做出美味的蛋糕。

秦岚突然歪了歪头，心想现在不就是“过去”

吗？于是不由的有些失笑，只感觉造化弄人。

不过八十年代普通百姓大多不知道蛋糕，南方大城市还好一些，有店卖的。

但北方小县城就不用提了，直到九十年代中才陆续在大街小巷看见“西饼屋”

。

秦岚做这个西点烘培行业，完全是先占了巨大优势，太过新颖潮流，也不怕以后生意不火。

“岚岚，这就好了？”

苗燕君看秦岚站在烤炉旁边半天没说话，忍不住问道。

秦岚回神，点头：“好了，烤五十分钟拿出来就好。”

苗燕君：“中途不用管？”

秦岚：“不用，窖是土的，烧火后会窑体会吸收热量，再利用余热给面包加热。

刚刚烧了那么久，温度足够了，叫它慢慢烤就行。”

苗燕君点点头没再说什么，叫秦岚搬两个板凳过来，打算坐在这里等。

秦岚看苗燕君那个上心的劲儿，乖乖去搬了凳子，跟她一起坐在烤炉旁边聊天等待。

李翠芳见她们两坐在这里，就也搬了个小马扎出来，一边纳鞋底一边跟她们聊天。

“岚岚你弄的这是什么呀？”

李翠芳好奇的问。

“烤蛋糕，就是西方，外国的点心，我看书学来的，试一下能不能做成。”

秦岚笑意盈盈的解释：“做成了就去摆摊卖。”

李翠芳很是诧异她想下海，想说什么，但瞥见苗燕君没什么反应，便也没说，只道：“洋玩意啊，应该不好弄吧？”

秦岚点头：“嗯，不好弄。”

打蛋就能把人打疯。

以后绝对要去搞一个电动打蛋器，要不然后面她累死都没法推出新品。

她自制一个？拆个电钻，把打蛋器装上去能不能行？速度会不会太快……那拆个电风扇？

算了算了，这个年代电风扇还是很值钱的，这么搞太奢侈了。

秦岚在心里叹了口气，这事得好好琢磨一下，毕竟这个东西太重要了，还必须得要。

“做什么都不容易，得谨慎，不管怎么样工作先不要辞。”

李翠芳看向苗燕君，提醒她看着点孩子，别叫乱来。

下海也不是简单的事情，赚了还好，赔了可怎么办？

苗燕君叫李翠芳放宽心，“我晓得。”