第7章

苏小小用温水把面和好，揉成光滑的面团，放入空盆中，盖上盖子醒面。

醒发三十分钟到一小时的时间，以便面团更松弛，更有韧性。

等待期间，苏小小又开始准备热干面里的配菜，细香葱、?大蒜、?萝卜丁和?酸豆角。

把几种配菜都切成小段和小块备用。

热干面的特色在于其独特的调料汁。

把芝麻酱、酱油、盐、糖、胡椒粉等调料混合成浓郁的料汁备用。

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做完这些，面也醒发的差不多了。

苏小小又开始压面和切面。

把面团擀开，擀制成薄片，再撒些干面粉，防止粘连。

再把面片切成细条，热干面的面条就做好了。

下一步就是煮面条。

把切好的面条放入沸水中煮，并用筷子轻轻搅拌。

待面条煮至八成熟，捞出过凉水，这样面条更有劲道，食用时更加爽滑有弹性。

把面条装入大碗中，再把调配好的料汁，和配菜浇到面条上。

一碗味道鲜美，风味独特的热干面就做好了。

苏小小把热干面放到托盘上，又找来两个小碟放在旁边，小碟里分别放了蒜末和辣椒油。

她刚刚做好，王管家及时出现。

“好了？”

“嗯！

蒜末和辣椒油可以根据个人口味自行加入面中，搅拌均匀即可。”

“没想到你小小年纪，心思还挺细。”

王管家见热干面卖相不错，味道也挺香，立刻叫人。

“来人呐，马上送到老爷房里去。”

“是！”

一个下人应声上前，端起热干面快步离开。

王管家让苏小小在此等候，也跟着离开了。

小厨房里再次剩下苏小小一人。

她坐在门口处的小板凳上托腮等待。

希望她做的热干面，就是王员外要吃的那个味道。

两刻钟过去，还不见王管家返回。

苏小小开始犯嘀咕。

“吃个面条需要这么久么？不会是老头子年岁大了，没有牙，吃得慢吧？”

她站起身，向着王管家离开的方向翘首以盼。

还好，没过几分钟，王管家终于回来了，苏小小迫不及待地迎了过去。

“怎么样？王员外吃着可喜欢？”