季爸爸把一碗面并一个小碗放在窗口的窗台上，小碗里盛着一颗表皮破碎的卤蛋，喊道：“三号桌的炸酱面。”

大伯母端面时赶紧将新的菜品告诉他，问道：“卤蛋还有吗？”

季爸爸用长勺捞了一下：“有，要是没了我跟你说，改送豆干。”

季爸爸这一锅老卤暴殄天物般只卤了鸡蛋和豆干，他原本想做卤肉，怕清晨吃卤肉面过于油腻卖不出去，而仅仅几个小时的时间，季爸爸信心满满，或许再过两天，店里就有新品可以上了。

大伯母得到准信，先把炸酱面送到三号桌，回收银台的途中，被新的客人叫住，她停下脚步，惊喜道：“杨叔？你也来了啊。”

老杨头常常光顾季大伯的蔬菜摊子，故混了个脸熟，他来得碰巧，刚好有人结账离开，他一个箭步提着袋子里的蔬菜占下座位，他也不着急点菜，先拿了一双筷子挑桌子上的酸豆角吃，他好酸口，尝过很多酸豆角，好吃的难吃的，有没有加不好的东西，牙齿一咬就知道。

“四季家”

的酸豆角明显是自己腌的。

老杨头嘎吱嘎吱咬着酸豆角，心里自然而然浮现出一个词，恰到好处。

对，就是恰到好处。

豆角切得大小合适，并没有很脆，吃到嘴里又有明显的嚼劲，酸味适中，不呛鼻，不倒牙，带着微微的辣味刺激口腔，令人口齿生津。

酸豆角里有小勺子，老杨头没用，只用干净的筷子挑了一筷子，就这么一筷子，他知道厨师有点手艺。

把酸豆角放回原位，老杨头叫住忙活得大伯母，乐呵呵点菜：“洪广他家的，给我点一份你们这的臊子面，没有忌口，再加个卤豆干。”

大伯母没空唠家常，应道：“行，杨叔你等会。”

老杨头一个人过日子，闲适得很，闻言点头：“你慢点，我不着急。”

说是不着急，没等多久，大伯母端着盘子将饭送到：“一碗臊子面加豆干，另外送一个卤蛋。”

臊子面热气腾腾，散发出极具侵略性的酸辣香气，酸占主导。

老杨头先尝了一口臊子，嘴里嚼了嚼，眼睛不由得一亮。

臊子在煸炒过程中加入的香料点到即止，肉粒分明，另外加入切成丁的香菇洋葱胡萝卜土豆，木耳切丝，口感十分丰富，老杨头嚼着嚼着，疑惑地皱起眉头，用筷子在碗中扒拉两下，发现几粒小丁，放嘴里一咬，眉头总算舒展开。

是杏鲍菇切条晒干后再切成丁，去除了水分的杏鲍菇十分有韧劲，像肉不是肉，简直堪称画龙点睛的一笔。

吃完一碗面，老杨头抹抹嘴，感受着后背薄薄一层汗，桌上的酸豆角被他一个人吃掉小半截，卤蛋和豆干十分入味，香得直掉眉毛。