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小琪絮叨了一天,被阿窈四个字堵回去了:“咱们没钱。”
小琪无奈,看看手里,这才发现自己讲道理的时候,手也没有停过,已经揉了一面板的烧卖。
阿窈从她面前把这几笼屉的烧卖端走,吹了声口哨:“谢谢小琪姑娘了!”
结果陆陆续续几天,沈家四个人一刻也不停歇,就在练如何做烧卖,一天蒸出来的好歹也有几十笼,自己家吃不完,都分给了左邻右舍。
不上几天,邻居们都得了消息:江家要开个烧卖摊子了!
作者有话要说:食物资料取自《金瓶梅》《快嘴李翠莲》准备油糖烧卖还是阿窈在南边时,学来的方子。
肉铺里面买来现成的猪板油,一团团白花花的全是油膘,阿窈往常在家里的时候最烦吃这个,后来在拐子家才知道,像这样的东西最容易熬出来猪油,剩下的油渣又少,不是有钱的人家还买不起。
把猪板油切成四四方方的脂油丁,把胡桃去了皮,吹干净,用刀全都压碎了,一时间厨房里又是油香味,又是果子香,闻多了倒有些发腻。
到这时候就用成色好的糖霜拌上脂油丁子和胡桃碎末儿,捏成馅子,再加上面皮捏成褶子上锅蒸。
这样子做出来的烧卖香甜可口却也不腻人。
小琪只尝了一次就喜欢上了,然后又缠着阿窈做别的。
阿窈想想,这两种烧卖不是带肉的,就是多油的,就琢磨着再加一点清淡的,就磨了一点赤豆,做了几个豆沙馅的。
大家品尝完毕,一直建议再多加上这一样,以此来中和一下口味。
等到阿窈和万婶都能一口气包上几十上百个烧卖,去打一副担子的事也就提上了日程。
手里只有六两银子,必得留下一半来应急,不能全部动用。
阿窈看着眼前零零星星的几点碎银,她的成本就这么多了。
工欲善其事必先利其器,阿窈拿出一两银子,托巷子里的秦木匠家,给自己做了摊子。
说是摊子,其实就是一副担子而已,一挑就走,到了要出摊的时候就放下,再方便不过。
“江相公,哪里用得了这么多钱?”
秦木匠连忙推回去,这并不是多么难的活计,平时给五百文尽够了,他怎么敢占秀才老爷的便宜?“秦大哥,街坊邻里的,叫我阿遥就成。”
阿遥见秦木匠慌忙摇手,一副避之不及的样子,不由得十分无奈。