进了店，此时店里只有两桌客人。

虽然烤肉店每天上午十点开门，一直营业到后半夜一点。

可白天来吃烤肉的人并不多。

基本上都是在为晚上做准备。

林慕阳被老板叫进后厨，他还有点儿忐忑。

因为以往这个总是板着脸孔的老板也是很少会跟他进行交流的。

“老板，您叫我来干啥活？”

慕阳问。

孙老板指了一下菜板上的一块羊肉。

“切成串串儿用的大小。”

听到只是让自己改刀，林慕阳舒了口气。

还以为是怎么了呢。

于是他操起刀来就切。

先切成厚片，然后再切成条，最后切成小肉块，其实也比丁大不了多少，对于体积，林慕阳还是记得很清楚的。

不过他刚切好几片肉，老板就过来了。

“你把每一块都切得连着肉筋，到时候怎么串？”

林慕阳愣了一下，回忆起他每天串的时候的确只有一块带筋膜，其余的都是瘦肉，再加一块肥肉。

现在看自己这么一切，还真是每一块都带筋膜了。

“呃……我……”

他想为自己辩解一下，可真是辨无可辨。

虽然他从来没干过这个活。

他的涮串儿里就没有羊肉，因为不是所有人都喜欢羊肉煮过之后的膻味儿。

老板把慕阳拉开，然后自己拿起刀。

“要在筋膜下留一些肉，不能太厚。

厚了对出瘦肉有影响。

薄了难串上。

还有这肥的部分也要先片下来单独切，也能避免大小太过不一。

咱们店里的每一串儿肉分量都差不了半块肉，所以你别看这些腿肉和肋扇肉薄厚肥瘦和带筋的感觉不一样，但切出来的肉一定不能差太多。”