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李卫国本来打算给侄女起一些后世女孩子常用的名字,听起来比较洋气的那种。
谁知遭到了家里人的竭力反对。
像什么子涵,嫣然之类,实在不符合这个时代的特点,尤其是老百姓家的女孩子,起这种名字,不但容易被人笑话,还可能被人当成地主或者资本家的小姐。
除了李卫国和嫂子肚里的胎儿,李家一共28口人,一个上午,李卫国全都看了一遍。
又是开方,又是扎针,有些还要推拿正骨,忙得李卫国不亦乐乎。
“好了,吃完饭我去镇上抓药,现在我去给大家做红烧野猪肉!”
“嗷……”
“嗷嗷……”
“小叔你真好!”
“小叔万岁!”
“……”
昨天打回来的野猪,李卫国留了一块五花肉,天气热,不好放,准备一顿吃完。
有些人吃野猪肉,担心皮煮不烂,先把野猪皮扒下来。
李卫国没有扒皮,一是有厨艺,二就是百来斤的野猪皮并不硬。
在李卫国看来,野猪皮是野猪身上最好吃的部位之一。
和家猪不同,野猪的皮又厚实又筋道,多炖一段时间,煮得恰到好处,香酥软烂,入口即化,一口下去,满满的胶原蛋白,和猪脚、熊掌比起来都不遑多让!
五花肉洗净,切成两厘米见方的小块,焯水除去血沫。
热锅凉油,冰糖炒出糖色,放入肉块翻炒。
上色之后,李卫国加入自制的十三香和酱油继续翻炒。
然后淋少量白酒提鲜,去腥,增香。
放白酒有个技巧,顺着锅边倒,不能直接淋在肉上。
在高温的作用下,白酒和肉里的物质发生了某种化学反应,散发出一种特殊的香味。
感觉差不多了,李卫国倒入热水,再放葱段,姜片,大火烧开之后,转成中小火慢炖。
一定要加热水,被冷水一激,肉质很容易变柴。
肉烂之后,放盐,大火收汤。
汤汁均匀裹在肉块上的时候,一锅香酥可口,瘦而不柴,肥而不腻的红烧野猪肉就做好了!
“哈哈,美味的红烧肉来啦!”