现在的人怎么会这么聪明？钟如意不由得感叹：猪下水也不贵，人家买回去加在面条上，一碗平时卖十五文的面条就能卖到二十文，这也太会做生意了吧。

“那她说的预定我们要答应吗？”

二嫂犹豫了下说道。

钟如意把要是接受预定的利弊说给二哥二嫂听，“咱们可以等过段时间，客源稳定了，每天卖出多少咱们心里有数，再来决定要不要接受预定。”

感觉自家小妹说的也是可行的，两人就都同意了，毕竟现在每天要去拉那么多猪下水回来洗，也是挺累人的。

等吃完二嫂买回来的吃食已经是下午四点多了，钟如意想到自己昨天买回来的两只兔子，赶紧跑进去灶房里看看它们，早上在干活的时候没注意，现在才想起来，也不知道是死是活。

钟如意把笼子拉到外面来，透过笼子的缝隙看这两只兔子精神还好，不过笼子底部都是粪便，昨天放进去的菜叶都被吃完了，她又拿了些菜叶子放进去。

要不，现在就把它们做了吃掉吧，想到就干！

不过要她处理这两只兔子她还是有点于心不忍的，于是她叫来二哥，让他帮忙把这两只兔子处理了。

等二哥弄好，拿给她的就是两只已经处理干净的兔子，拿到手里掂了掂，两只加起来的重量应该有五斤左右，她准备做个冷吃兔！

剁块以后再清洗几次，洗干净把水挤干，然后就可以开始放调料了，多放点盐，肉才有足够的底味儿，倒了点白酒下去，葱姜末，然后用手抓拌，要让每一块兔肉都入味，好了以后就放一边，再腌半个钟左右。

接着再把卤下水用的香料，香叶桂皮八角小茴香草果淋上一些白酒淋湿以后放着，拿出之前在家里带来的野花椒和干辣椒，干辣椒切段，切完就把辣椒籽筛出来。

准备好了就起锅烧水，把切好的辣椒段放进去煮一煮，水开了就捞出来放到一旁沥干水。

锅擦干净以后再倒油下去，一次性多倒些油，避免油被吸干。

大葱生姜倒进去炸一下，等炸干了就捞出来。

二嫂就在旁边看着，钟如意让她帮忙把腌兔肉里面的葱挑出来。

等锅里的油温度高了就把兔肉倒下去，兔肉一接触到滚烫的热油，就滋滋作响，让它炸一下，再炒一炒，把油里面的水分都炒干，炒了老大一会，油被炒的清亮了就可以开始下调料了。

野花椒、香料，香料要是可以磨成粉的话更好，那样做出来的兔肉会更入味更好吃，翻炒了几分钟以后，香料的香味慢慢炒出来以后，就把干辣椒都倒进去，然后一直翻炒。

炒到后面她手已经开始发酸了，二嫂自告奋勇说让她来，她站在旁边已经被香味馋的不行了。

二嫂接过手，钟如意就在旁边看，眼看着油已经有点发红了，她拿出之前钟母磨的辣椒面倒下去继续翻炒，炒到已经完全发红了，钟如意让二嫂挑一块给她试试咸淡，尝完以后她觉得已经差不多了，可以加一点点糖还有盐适当的调一下味。

最后加一碗水，等肉收收味就行了。