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第66章

将蒸熟的粳米饭摊晒在筛子上,直到晒至干透呈透明状。

腊月二十五,沈家的男人?们都去了鱼塘边抓鱼,妇人?们则都留在了家里,开始熬制糖稀。

去皮洗净的山芋上锅用大火蒸熟,趁热将蒸熟的山芋捣成泥状。

再将山芋泥装进?木桶里,撒上切碎的麦芽,顺时针搅拌,如此反复,直到山芋泥渗出水来。

“春香,把纱布拿来!”

吴婆子停止了搅拌,把案板放到了灶台上。

一头?对着大铁锅,再将另一头?垫高。

张春香取来了干净的纱布,徐氏忙去水缸边拿来水瓢,将桶中的山芋泥舀进?纱布里。

装了山芋泥的纱布袋子被放在案板上,吴婆子使了劲,用力按压,纱布袋子中的山芋水被挤压而?出,顺着倾斜的案板流进?大铁锅里。

小小的灶房里,妇人?们分工明确,不停的重复着手中的动作?,直到锅中的山芋水将满。

“老大媳妇,塞柴火吧!”

一直坐在灶洞前的何氏得令,忙拾起脚边的柴火塞进?灶膛,再用火钳将柴火的中心拨出空隙。

“嘭~”

火焰燃起。

左边的大锅里熬着糖稀,右边的灶膛里也生起了火。

吴婆子掌心向下,感受着铁锅的温度。

见铁锅有了热气,倒入少许的油,待油温至六成热,倒入一碗晒干的冬米,不停的翻炒。

高温使得冬米逐渐膨胀,颜色也由透明状变成了乳白色。

若是炒冬米时没掌握好火候,炒出来的冬米便微微发黄。

满满一锅的山芋水经过熬煮,逐渐变得浓稠,再熬成拉丝的糖稀,便可倒入炒好的冬米和芝麻,搅拌均匀后便可盛出放到四方的浅木槽里,盖上油纸,用擀面杖将其擀平。

擀好的米花糖放置一旁,让其稍稍冷却凝固,待不再烫手时便可将米花糖从浅木槽里倒出,切成片状。

切勿不可凉透,若不然糖稀凝固成块,梆硬,切都切不动。

吴婆子捡出一小碗米花糖,又在上头?扣了个盘子,才交给沈红梅:“给你大奶奶送去,路上掩着些,莫叫人?瞧了去。”

若是炒花生炒蚕豆的,叫人?瞧见了便瞧见了,就算是闻着味儿的寻了过来,给抓上一把就是。

但这又是糖又是米的米花糖多金贵?吴婆子可不舍得给别儿个去甜嘴。

“哎哟,你慢着点吃,又没人?跟你抢”

吴婆子转身,就见还没桌子腿高的沈恬,正啃着米花糖,口水流的到处都是。

忙拿过擦灶台的抹布,给沈恬擦了擦嘴角的口水。

这一幕看的沈杳直皱眉,心道幸好她是个穿越者,不然她小时候肯定也逃不了抹布擦嘴的命运。

“你皱什么眉头??”

沈杳咧着嘴笑了笑,没做声。

吴婆子倒是没继续追问,抓了两块米花糖塞到沈杳手里,又给在干活儿的儿媳妇们一人?一块,自己也捻了些碎屑放进?嘴里。

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