林稚又喝了一口茶，“不知四郎意下如何？”

“当然是好！”

李四郎笑道，“小郎君既然相信我，我一定不负小郎君所托。”

林稚笑道：“那便这么说定了。”

李四郎已经进入工作状态：“不知小郎君想要办何种类型的茶坊？”

“临安城的茶坊大致分为四种，一是插花挂画点缀厅堂的高雅茶坊，二是说书游艺的娱乐茶坊，三是招徕生意的当街茶坊，还有花茶坊，就是，呃……”

说到这里，李四郎有些尴尬地停住嘴，“这个小郎君肯定不会做的，我就不介绍了。”

两人尴尬地跳过话题，林稚问道：“四郎之前在春风楼所开茶坊属于哪种？”

“娱乐茶坊。”

李四郎道，“要想高雅就得安静，春风楼那种人来人往的地方，根本安静不起来。

至于招徕生意的当街茶坊，又有些太闹了。”

想到自家酒楼二楼就是酒肆，虽不至于吵闹，但要比起那种阳春白雪、高山流水的高雅茶坊，还是乱了些许。

他道：“那我便和四郎一样，开一所娱乐茶坊。”

“英雄所见略同！”

李四郎笑道，“以小郎君酒楼的地理位置和环境，舍娱乐茶坊其谁？”

林稚点头称是。

又问了该如何装修、买什么茶具、点什么熏香、请不请点茶分茶的师傅——答案是不必，李四郎就会，且是个中一把好手。

说到此处，李四郎也有些跃跃欲试，想给林稚表演一番。

林稚忍不住笑了，“求之不得，四郎请便。”

“便是点茶吧。”

李四郎摸了摸鼻子，“分茶几日没做，有些手生了，改日练熟了再给小郎君表演。”

“几日不练就手生”

，没听过厨师几天没做饭就不会做饭了，可见茶艺这行有多考验基本功。

“四郎开始吧。”

没有滚水，无法冲开茶粉，只能现烧。

见李四郎拿出一个提梁粗大、壶嘴细长且不透明的铁壶，林稚好奇问道：“这是什么瓶子，看不见，如何判断水开？”

“小郎君有所不知，这叫汤瓶，用汤瓶烧水也是茶艺表演的基本功夫之一。”

李四郎把汤瓶搁在炉灶上，“听声辨水开是我们这些人的绝活。”

林稚忍不住比了个大拇指：“厉害。”

水烧好了，只见李四郎提起滚烫的汤瓶，用沸水去浇碾好的茶粉，边浇边搅，须臾，茶汤上泛出一层乳白色的雪沫乳花。

林稚看了一眼那绿莹莹的茶汤，心道：“抹茶？”

他在慈幼局时从来没接触过茶艺相关，就算是接触过，也只是在李局长的介绍当中，是以从没见过这些东西。

正疑惑着，李四郎的介绍如期而至：“这层白色浮沫叫做沫悖，小郎君可以尝尝，香醇得很。”

林稚依言拿起茶盏，轻抿一口，夸赞道：“甘甜润滑。

特别是那些‘沫悖’，像云朵一般绵密，还有点奶味儿。”

还有一句话他没说，那就是有点像奶茶里的奶盖。

“云朵……”

李四郎笑道，“好新鲜的比喻！

这茶粉都是绿茶的细芽嫩叶，嫩到极致，味道自然也好。”

林稚点点头，把“一定要选择绿茶嫩叶”